作为下酒菜来说鸡爪确是一款非常和酒很搭的美食
这不今天我就和大家一起来制作一款简单又好吃的酱鸡爪
市场售卖的鸡爪大多数都是肉食鸡的鸡爪
这种鸡爪肉多易熟
这些鸡爪都已经经过去外皮处理
处理过的鸡爪本身异味较少
所以无需过多调味料
只要控制好火候
注意制作细节便能让它释放出鲜美的滋味
食材：鸡爪1包，大葱30克,大姜10克
调味料：八角2枚、花椒3克，干辣椒段3克，酱油100克，料酒50克
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、将鸡爪清洗干净，剪掉指甲；
2、锅烧热水，将剪好指甲的鸡爪放入锅中烫去血污，捞出过冷水；
3、将葱姜切大片和干辣椒段、花椒、八角一起放入砂锅，加入适量清水，倒入；
4、鸡爪加入料酒、酱油、盐和冰糖，为了颜色红亮可以适当加点红曲米粉入内；
5、大火烧开，转小火,盖上锅盖，焖煮15分钟关火，让砂锅慢慢转凉即可捞出食用。
小贴士：
1、鸡爪皮紧肉少，尽量烫制用小火，这样才能保证鸡爪皮的完整。
2、鸡爪的胶原蛋白含量较高，凉后卤汤可成冻，口感更佳。
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