食材：香椿芽，面粉，鸡蛋
调料：食盐，花椒粉
做法：
1.将香椿用开水氽烫
2.氽烫好的香椿捞出沥干水份
3.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起
4.将面粉和鸡蛋调成糊状
5.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊
6.锅内油温烧至大概八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。炸至金黄即可
TIPS：
面粉糊调的不能太稀，要能让香椿挂住才好
炸时油温要高，炸出来才不太油腻。
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
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