爱华网番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别维生素P的含量更高居蔬菜之冠。维C、糖类和芦丁等原料，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果。
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
“番茄炒蛋”结合了两种食材的营养，自然是道健康又美味的家常菜啰！
然而，要做出好吃的番茄炒蛋却也不是那么容易，让跟着裸食煮义来一起看看做好番茄炒蛋的小技巧吧！
准备食材：
鸡蛋3粒（土鸡蛋因为更小，就4粒）、番茄2~3个（男生一个拳头大的番茄）
调料：
盐、糖、油、葱花
1、鸡蛋需打至起泡
这是最重要的一点！鸡蛋打至起泡能让口感更为柔嫩。正确的做法是将鸡蛋打至微微起泡，表面呈均匀的淡黄色。
2、打蛋时加点水
热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋黏锅、炒老，我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况，加水搅拌均匀，倒入锅中，按照这种办法炒出的鸡蛋不但不沾锅，而且异常鲜嫩。
3、番茄宜去皮
将番茄去皮可达到更好的口感。具体做法：将番茄两面划上十字型的刀口，锅中烧开水，将番茄放入，待一至两分钟后取出，番茄皮很容易剥落。
4、先炒番茄后炒蛋
这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。稍多放油，大火翻炒，时间要稍长一些，同时用锅铲轻压番茄块，这样炒出的番茄会汁水丰富，味道鲜美。炒完后盛出，再放入鸡蛋翻炒。
5、使用菜籽油炒蛋
菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，对健康的益处众多，同时烟点较高，炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄，成色更好，而且不容易炒糊，新手做饭不妨使用菜籽油。
6、注意适量放糖，避免过于酸
蛋炒好后不要关火，立马放入已经炒好的番茄进去，大火混合翻炒1~2分钟就关火，放半勺白糖（喜欢吃咸番茄鸡蛋的就放半勺，喜欢甜的，就多放糖，少放盐），出锅，这样可以中和番茄的酸味，让番茄口感更佳。
