苏州人爱吃面，大大小小的面馆构成了苏州街头独特的一景。套用一句古诗：“君到姑苏见，街巷面馆多”。面馆多了，吃货们自然免不了比较，哪家的面好吃，哪家的浇头有特色，口口相传之后，吃货们蜂拥而至，不经意间便捧红了一家可能以前名不见经传的面馆。
苏州人吃面很讲究，吃面爱吃头汤面，洗澡则好浑汤浴。清晨5点多，不少老苏州就来到“琼琳阁”面馆前排队等着吃头汤面了。大清早赶来排队是有理由的，因为在众多面馆中，遵循最传统方法熬汤的已经寥寥无几，而这家面馆仍用大木桶熬汤。一大桶汤，需放7只鸡，1只火腿，60斤带肉的大骨，再加上膳骨等，深夜11点开始吊汤，6个小时方能熬好。不用加味精，汤已足够鲜美。点上一碗面后，不用自己去端，服务员会将一碗盛着美味高汤且撒着火腿丝的“光面”端到你面前，再呈上若干浇头，让你慢慢品味这人间最普通却又不普通的美味。
说起琼琳阁的汤，还有一段小趣闻。据说上海的一位评弹名家听闻沪上也开了一家琼琳阁面馆，欣然前去品尝。不巧碰到老板，开口便问：“光面多少钱一碗？”老板答：“5块”。评弹名家又问：“那汤呢？”老板说：“汤不要钱。”评弹名家大喜，说：“来5碗汤！”虽是玩笑，但显出汤之味美诱人。琼琳阁的一桶汤最多能供应1000多碗面，通常到了下午2点过后，面馆就关门打烊了。传统方法熬汤加上限量供应，难怪有网友在微博上形容这里的面是汤面里的“劳斯莱斯”。形容是否恰当，吃货们心里最清楚。不过吃完琼琳阁的汤面后不觉口干，却是真的。◎纳川
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