1.要吃猪大肠最最麻烦、也是最主要的步骤就是清洗。买回来的猪大肠都是光面在外，第一步盐洗：把大肠翻过来，摘掉乱七八糟的肥油，可少量留下一点紧贴肠衣的白油，这样烧出来的大肠更香，然后放几勺盐，双手用力抓揉、清洗，再放盐、抓揉、清洗，如此至少3次；然后，给大肠再翻到光面在外，和前面一样，放盐、抓、洗，三次；
2.第二步烧洗： 把洗好的大肠放到锅里，冷水下锅，水要淹没大肠。水开后煮5分钟左右后把这锅水倒掉，用热水冲洗，千万不能冷水洗，否则大肠成硬橡皮咬不动了；然后热水入锅继续烧，烧开几分钟后再倒掉该水、热水洗；就这样，至少前面3次烧的水必须倒掉；这个过程俺称为“烧洗”；
3.第三步红烧： 三次烧洗后，再添加热水，放入各种调料，辣椒、八角、桂皮、黄酒、葱姜、香叶、冰糖、生抽和老抽，中小火红烧45分钟，直到从水漫大肠到收干水分，此时大肠又筋道又入味，试一试吧。
▼ 这是俺用盐洗过后的猪大肠，咋样，看着都干净吧
▼ 入锅烧洗
▼ 几次烧洗后加各种调料开始红烧，多方几个干辣椒
▼ 收干水分，等待起锅
▼ 晶莹剔透，看着还诱人吧
▼ 切好一盘，那厚厚的肠壁可有嚼头了
▼ 看仔细了，你还觉得不能吃吗？
▼ 筷子夹起来，放嘴里吧
▼ 一起动手张嘴吧，保证你吃了还想吃
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