爱华网【爱华网健康导读】生活中很多人都喜欢早餐吃个馒头，很多人也喜欢自己做馒头吃，那你吃过荞麦馒头吗？荞麦馒头怎么做呢？下面就一起来了解下肠胃紊乱能吃荞麦馒头吗？荞麦馒头怎么做？
用料：甜荞50克、苦荞麦粉20克、高筋面粉100克、面粉160克、白糖6克、盐3克、酵母2克、水150毫升
荞麦馒头的做法
1、先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞
2、将其放入破壁机中打成荞麦糊
3、称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀
4、将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时
5、在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连
6、将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟
7、用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖
据调查，荞麦不仅有很好的营养价值、食用价值和药用价值，而且荞麦也是很好的饲料作物。例如：麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽，荞麦碎粒是珍贵饲料，用它喂食家禽可以提高家禽的产蛋率，加快雏鸡的生长速度。荞麦比其他饲料作物生长周期短，其外形为青体、干草，他们都含有有较高的营养价值。荞麦还具有去污作用和护肤作用，是去污剂和化妆品的良好原料。
在国内外已研究制洗涤剂和美容、护肤、护发霜等产品。荞皮壳是人们通常使用的枕芯填料，长期使用有清热、明目、安眠的作用。
荞皮壳的灰分中，碳酸钾的含量约占45%，是提取碳酸钾的好原料。荞麦作为我国传统的出口商品，已有较长的历史，我国苦荞在国际市场享有盛名。
随着专家逐渐深入对荞麦的营养、药用成分的研究，现在的国内对荞麦食品越来越喜欢，并且外国人也逐渐的喜欢上了荞麦食品，然而荞麦食品出口遇到了供不应求的情况。
荞麦的功效与作用
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是比一般大米多出很多;并且荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素，其含量也比一般谷物丰富。
荞麦药用价值
荞麦性味属于甘，凉。荞麦不仅是五谷杂粮中有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料。食用荞麦对利尿通便起到很好的效果。而且荞麦还具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的功能。
荞麦的药理作用
1、降压作用以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50;，为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。
2、荞麦对血脂和血糖的影响志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。
3、其他作用从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4)，除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌(Alternariaalternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
食用荞麦
荞麦食味清香，在中国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
与荞麦相克的食物
荞麦：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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