制作方法：
1.鲈鱼刮鳞、去腮、破肚收拾洗净，在两面鱼背上用刀划三到四道，然后均匀抹上
料酒和少量的盐，鱼肚中也要进行相同的操作。葱、姜切丝，放在盘子上，将鱼
放在盘子上，鱼肚子中放入葱、姜丝，同样在鱼的表面撒上葱丝和姜丝。在表面
再淋点料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制入味2-3小时。
2.鱼腌好后，从冰箱取出，用水冲洗干净鱼身和鱼肚中的葱、姜丝，重新切新的葱
姜丝，放入鱼肚和鱼背两面。
3.取一只小碗，里面倒入少许料酒、小半碗蒸鱼豉油，放上几粒花椒，再放入少量
葱、姜，倒入少量白糖提味，再加入水至多半碗。
4.装好盘的鱼和调料碗一同放入已经烧沸的蒸锅，蒸制25分钟左右。
5.在蒸鱼的过程中，辣椒切小丁，下锅快火炒至入味，待用；西红柿切片待用。
6.鱼蒸好后，把一同放锅里蒸的调料倒入蒸好的鱼中，注意，不要把葱姜和花椒倒
入鱼里。然后把炒好的青椒丁淋在鱼的表面，西红柿摆盘，一盘鲜香可口的清蒸
鲈鱼出锅了。
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