瓦块鱼？
你看着这像瓦块么？我看像砖头。
在徽菜中这就是瓦块鱼，很好吃，做法也很简单。
做瓦块鱼的鱼一般是青鱼，四斤左右的新鲜青鱼。
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瓦块鱼
材料：青鱼一条
做法：青鱼一条，让鱼贩宰杀好，留中段，切块（瓦块）洗净沥干水
将沥干水的鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制24小时，腌制的过程中最好用大块鹅卵石压在鱼上面，这样做出来的瓦块鱼的鱼肉会很劲道。
腌制好的鱼在流水上稍微冲洗一下，别太长时间，会失去鱼的味道。
锅中热油，将葱姜蒜爆香，下入鱼块煎至两面焦黄，烹入料酒，生抽，糖，辣椒碎，加冷水大火烧开
沸腾后转小火焖20分钟左右，撒入葱花即可。
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