蛋卷的制作非常简单，对于那些不爱吃炒肉片的孩子，妈妈做的鸡蛋卷一定是最讨他们喜欢了。
用料：鸡蛋2个、猪肉馅150g 、香葱2棵、生抽10ml、白糖3g、淀粉5g、盐少许、
做法：
1.香葱摘洗干净，切成葱花，鸡蛋打散搅打均匀；
2.猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、盐和葱花，搅拌均匀；
3.平底锅中放入少许油，用小火加热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待蛋液凝固后，用锅铲轻轻将蛋皮边缘剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中，将剩余的蛋液依次摊成蛋皮；
4.取一张蛋皮，将适量的肉馅均匀地平铺在蛋皮上，然后掀起蛋皮的一端向内卷起即成蛋卷；
5.将蛋卷放入蒸锅中蒸8分钟，取出蛋卷，稍凉后斜刀切成1厘米厚的段即可。
小叮咛：
葱花也可以根据孩子口味只用葱青不用葱白。
猪肉馅最好选用带一些肥肉部位的猪后腿肉或前腿肉，肉质细嫩孩子才会爱吃。
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