爱华网倒笃菜，就是一种用倒笃的方法腌制的咸菜，这种腌制方法在浙西一带十分普遍。我今天用到的是秋梅倒笃菜，她家的倒笃菜可不是浪得虚名的，真的很鲜、很嫩、很好吃，我家里经常会备上一包，或是下份面条或是炒个菜什么的，十分的方便且好味。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，原本应当是立春过后才会大量上市的，但是现在这个季节在我们这里已经频频现身了，剥出来的笋白白嫩嫩的，真的好诱人哦！
在做这道菜的时候，我还捎带用了5小片风肉，这几片风肉起到的作用相当于葱花在烧鱼时的作用，呵呵，因为这风肉是作调料用的，所以我仍旧将这道菜归作素菜了，相信春节的时候，吃多了大鱼大肉的亲，一定会喜欢这道菜的，口味鲜、刮油脂的倒笃菜烧春笋吃起来吧！
食材：春笋2支、倒笃菜适量
调料：风肉5小片、料酒少许、白糖小半勺
制作方法：
1、将春笋剥壳去老根洗净后切薄片；
2、准备好所需倒笃菜和风肉；
3、起油锅，加少许油，放入风肉，小火煸至风肉微黄体积缩小；
4、将春笋倒入锅中翻炒一会（大约1－2分钟）；
5、将倒笃菜加入锅中一起翻炒片刻；
6、往锅中加入足量的清水没过食材，淋入少许料酒，大火煮开转中小火煮6－8分钟；
7、往锅中加入小半勺的白糖，继续煮上2分钟，即可。
倒笃菜本身就是一种咸口的下饭菜，春笋又有消食胀和吸附油脂的功效，因此对于过年时吃腻歪了的亲，这道倒笃菜烧春笋想说不爱都是没有道理的，更何况二者组合在一起，是真心的鲜美好吃！
小提示：
1、这道菜通常是无需加盐的，因为倒笃菜有咸度，也无需加鸡精，因为食材本身就很鲜美，只需加入适量的白糖提鲜即可；
2、风肉较咸肉更香一些淡一些，较火腿要少一些烟熏味，没有风肉可以用咸肉或是火腿替代一下，或者就是倒笃菜和春笋一起烧也很美味的。
喜欢心怡美食的亲，可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看……
方法1：在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅；
方法2：用手机微信中的扫一扫订阅。
