用大白菜做馅儿，加一点点韭菜进去，可以提味儿，更好吃，你也试试哈。
韭菜饺子： 面团原料：面粉500克、清水250克 馅儿芯料：韭菜、土猪肉、生姜、调味料
1、前一天买回本地猪肉剁馅儿，放入姜末、盐、料酒、糖和生抽搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用； 2、混合面团原料，留点水慢慢加，揉好的面团盖盖饧着，中间需要重复揉两次； 3、将前一天煨入味儿的猪肉馅儿取出来，神龙架本地的土韭菜摘洗干净后，控着备用；
4、基本控干水的韭菜切成末，放入香油拌均匀，再与猪肉馅儿混合，加一点盐和味精即可； 5、面团饧好后取出，搓条，揪剂子，擀皮，包饺子（下面再说煮饺子哈）；
大白菜猪肉饺子： 面团原料：面粉500克、清水240克 馅儿芯料：本地大白菜、韭菜，土猪肉、生姜、调味料
1、猪肉馅儿的处理方法与上面韭菜饺子一样； 2、面团揉制的时候水份少一点，因为大白菜容易出汤，面团稍硬一点比较好； 3、大白菜洗净切碎，放入少许盐拌均匀，腌制约半小时左右撰去多余的水，与少许韭菜末混合，加入香油拌合均匀； 4、将猪肉馅儿与大白菜混合，加入一点盐和味精搅拌均匀即可；
接上面，包饺子与韭菜饺子一样，主要说说煮饺子： 5、锅内放水，大火烧开，下入饺子生坯，用铲子轻轻沿锅边推两圈，避免粘粘； 6、盖盖煮至开锅（盖盖煮馅儿），加入一小碗凉水，不要盖锅盖（开盖煮皮儿），再次煮开； 7、再倒入一小碗凉水，再次煮开，饺子煮熟了，将饺子捞出盛盘，开吃；
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