正宗肉皮冻的做法大全 肉皮冻的制作方法

肉皮冻的制作方法 

          yuping825       2011-01-07 16:18       许多朋友对我制作的肉皮冻赞不绝口，好高兴 。今天把我制作肉皮冻的方法告诉大家，希望朋友们都能品尝到它的美味，同时也请大家多多指教。
工具/原料 原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量 工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个 步骤/方法 将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。 刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦） 锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉） 肉皮拿出切丝。 锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK）。 熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。 切片，蘸些蒜酱。 注意事项 刮油脂一定要刮净，不要偷懒 两次煮肉皮后的水一定要倒掉换新的

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