爱华网2014-06-17 旅行中的时光
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吃货的最高级别老饕们，在点菜上一直都推崇“少数派”作风。招牌菜在他们眼里不等于最好吃，而冷门菜倒是很可能成为黑马逆袭。
本期，小编整理出城中老饕们的推荐，10家长沙菜馆里，那些招牌菜之外不点后悔的美食。
“J情深似海”推荐蒋大小吃
招牌菜式：拍黄瓜
到店必点：叉烧炒红薯粉
中山亭银宫电影院那里的蒋大小吃经常在饭点要排队，大多数人都会买一份那里辣到让人“撕心裂肺”的拍黄瓜。
可是他们家其实还有一道比较冷门的菜“叉烧炒红薯粉”真的是超级好吃，超级重口。里面有大坨大坨的叉烧肉，混合包菜下锅跟红薯粉大火翻炒，口感是咸甜偏辣。推荐给身边的朋友后，很多人每次都直接就买炒饭都不爱黄瓜了。
“王小末”推荐彭厨
招牌菜式：鱼头
到店必点：牛腩
位于河西德润园，店铺的面积虽然不算特别大，环境也说不上特别好，但是这里每天都是人满为患，经常是加桌加到店门外。
每次来这家菜馆，除了招牌鱼头之外必点的一道菜是大厨秘制的砂锅牛腩！长沙大大小小的饭店餐馆酒家有名没名的，吃过的牛腩数都数不清了，但是这家大厨做的牛腩那味道简直是绝了。连我老爸那种对食物极度挑剔的大咖都对这里的牛腩赞不绝口，可见味道着实让人回味无穷。
这里的牛腩是用砂锅煨好端上桌的，少量而浓稠的汤汁在小火的催促下继续让锅里的牛腩沸腾。一块块手指大小的牛腩，绛红的颜色，瞬间引起了舌尖上的欲望。
牛腩软烂但不失韧性，在享受撕扯乐趣的同时也满足了咀嚼的渴望。一锅牛腩的分量很足，待吃完之后，还可以用它的汤汁泡碗米饭吃。这道牛腩几乎是这家店的食客必点的一道菜。
“小龚”推荐95湘菜
招牌菜式：火锅，西点，酱菜
到店必点：水鱼，萝卜鸡，水煮鱼
交通很便利，坐车到韭菜园就到了，95湘菜4月才开张，环境很优雅，西式风格，主打特色是火锅，西点，酱菜，食材主要来自于老板的家乡常德，服务员很热情，有免费的WiFi。
一共有10多道菜色，十分丰盛，最重要的是挑不到有哪道菜口味不好，水鱼，萝卜鸡、水煮鱼是我上桌必点的，每次跟朋友也只推荐这些。
“小白马”推荐韩国大叔
招牌菜式：拌饭
到店必点：水冷面
长郡中学门口旁边有一家韩国大叔拌饭，店主真的是韩国的大叔一枚，味道正宗，进门必点烤五花肉、泡菜汤和招牌拌饭。不过我一直都心水他们的水冷面，不仅因为最基本的荞麦面质地筋道有劲，关键是独家的酱料一拌，配上辣白菜和鲜蔬三丝，那种鲜爽酸辣，在夏天这温度下别提有多爽快了。
“爱辣椒的小叮当”推荐四喜馄饨
招牌菜式：馄饨
到店必点：卤粉
长沙人都知道的四喜馄饨，别以为他们家只有馄饨或者小清新的甜品之类，偶然吃到他们家低调奢华有内涵的烫拌卤味粉，惊为天人的美味。不像他们福建味道的出身，卤汁的香辣和粉条的爽滑，十足Local长沙韵味。要是再加上他们家火候刚好、晶莹剔透的卤肉汁烫生菜就更加完美了。
“王一辰”推荐青瓷味坊
招牌菜式：陈氏猪脚、炒骨头
到店必点：养生酸汤虾
湘春路的青瓷味坊，老板本身就是个知食份子，做了多年的行政总厨之后自立门户开店，他家招牌菜据称是陈氏猪脚和炒骨头，猪脚本来就不是我热衷的，炒骨头虽然不错，但让我推举我心目中的招牌菜，养生酸汤虾的地位要略高一些。
在长沙这个重油重辣的口味重地，做这么小清新的一道小龙虾本身就是一种挑战，但结果我觉得是出奇制胜的，至少我推荐过的口味迥异的10来位朋友去吃，获得的是一致好评。
对了，这道虾还有一个江湖味很重的名字，叫黄飞红。私以为番茄煮出来的汁不像一般口味虾里面的辣汁，会抢走虾子本身的鲜味，反而在与虾的交融中互补。虾壳薄脆，轻易就被剥开来，露出里面的虾肉，够厚实但也够嫩，关键是汤汁入味，酸辣鲜香。
“阿神呀”推荐华南小吃
招牌菜式：凉面
到店必点：绿豆沙
水风井的华南小吃，被网友称为“长沙最便宜的小吃店”，这么多年只有这里的物价还停留在八十年代，凉面两块钱一碗。
好多人过来打包带凉面，这里的凉面也算得上招牌小吃吧。但个人觉得其实这里的凉面并不是味道有多好，可能多多少少有点怀旧情怀作祟。最简单的绿豆沙反而更值得推荐，也是两块钱，细腻润口，夏天喝一碗，马上抚平烦躁的情绪。
“钞票大过天”推荐胖哥虾尾
招牌菜式：虾尾
到店必点：热炒花甲
夏天肯定是吃虾尾的好季节啦，有次午饭被同事带到铁道学院旁边的清源路口这家胖哥虾尾吃饭，好吃到什么东西最后都来了双份。
但是这家的花甲绝对的太推荐了，比起那些街边的粉丝配花甲，这家就纯粹的热炒下锅，每颗花甲肉质还挺饱满，主要是直接用的剁椒来炒，吃起来很辣又过瘾还没沙子，价位也就20来块钱一份，在相同价位下分量真的是甩出街边那些好几十条街。下次还可以去试试他们家的凉拌花甲。
“糖叶”推荐57℃湘。
招牌菜式：飞鱼籽蒸蛋、糖醋排骨
到店必点：铜锣烧、炸香蕉
比起他们家招牌的飞鱼籽蒸蛋、糖醋排骨什么的。最让人兴奋的还是铜锣烧和炸香蕉。不管前菜吃到多么饱，也一定要把这两个甜品给塞进嘴里。
铜锣烧一定要记得叮嘱厨师烤焦一点，那个外酥内软，简直是简直！机器猫都会为此买机票飞来吃好吗！然后就是炸香蕉，它是实打实的香蕉来煎炸，并非某些酒店用面粉和香蕉精来制作。香蕉外包裹的那层焦脆的东东，真是好吃到抓狂。只有吃了炸香蕉才算是用餐完美的ending！
“王小P”推荐君庭
招牌菜式：粤菜
到店必点：甜品
朋友在北京工作，有一次她回长沙完，待了几天都吃湘菜。于是在她回北京前最后一顿，就想带她劈下情操。想起梦泽园那有一片看起来还不错的店，就随便挑了一家看起来最像餐厅的进去了。于是默默发现，这家叫君庭的粤菜店还是有点……会所feel的。
因为除了我们，只有一桌在吃饭，然后环境蛮有质感。默默点了几道菜和一道甜点。说真的，因为菜品份量小，而且口味实在太“精致”，清淡得回忆不起来。但是！甜品超好吃！因为想不起名字，所以网上查了一下，应该是美点双辉里面那个白色的甜点。甜得恰到好处，外酥里嫩。重点口感很清新，外表也很纯粹。所以，总结下来，以后去贵一点的地方，点个甜点或者小吃就好了。嗯，就是这样。（编辑|浪兽）
来源：潇湘晨报微信xxcbwx
