一、茶饮法八式1.白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度2.乌龙入宫（落茶）放茶量大约按茶/水1：20的比例3.悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业动弹、露香4.春风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新干净5.关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯6.韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部门，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致7.赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香8.品啜甘雨（品茶）先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮二、如何分辩茶叶黑白分辩茶叶是一项高深的学问，安溪着名茶师和老茶农不雅观形闻香即可分辩茶叶黑白。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁不雅观音”则可从“不雅观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，分辩茶叶黑白。
不雅观形：优势“铁不雅观音”茶条卷曲、结实、繁重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自繁重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡大号衣开后叶底肥厚敞亮“铁不雅观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁不雅观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具怪异香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；迟缓下咽，回甘带密，韵味无穷。至于怪异的“不雅观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁不雅观音”的魅力地址。
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