爱华网相关解答一：海蜇头的海蜇头鉴别
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。 一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。 热量(千卡) 74硫胺素(毫克) 0.07蛋白质(克) 6核黄素(毫克) 0.04脂肪(克) 0.3烟酸(毫克) 0.3碳水化合物(克) 11.8维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 0维生素E(毫克) 2.82维生素A(微克) 14胆固醇(毫克) 10胡罗卜素(微克) 12.9钾(毫克) 331视黄醇当量(微克) 69钠(毫克) 467.7钙(毫克) 120锌(毫克) 0.42镁(毫克) 114铜(毫克) 0.21铁(毫克) 5.1磷(毫克) 22锰(毫克) 1.76硒(微克) 16.6
相关解答二：海蜇头的吃法
酸辣海蜇头 主料：海蜇头150g 辅料：大蒜3g、芝麻仁一把 调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精 做法： 1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。 2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。 3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。 凉拌海蜇 原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。 做法： 1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍; 2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有); 3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋; 4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。 香灼海蜇 材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。 做法： 一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。 二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。 三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。 希望对你有所帮助！
相关解答三：海蜇头黑了能吃吗
海蜇品种很多 有的海蜇头本身就是深褐或黑色
海蜇是高浓度盐水加工浸泡 一般可以保存一年不会霉变
超过保存期的海蜇会不脆 但不会变色
相关解答四：海蜇头是什么？
海蛰头是海蛰的口腕.. 海蜇:腔肠动物,身体半球形,青蓝色,上面有伞状部分,下面有八条口腕,口腕下端有丝状器官.生活在海中,靠伞状部分的伸缩而运动.伞状部分叫海蛰皮,口腕叫=海蛰头=,可以食用!!
相关解答五：海蜇头怎么做好吃？
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。营养分析1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。适宜人群一般人群都能食用1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2、脾胃虚寒者慎食。食物相克海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
相关解答六：海蜇头怎么做好吃
葱油海蜇头
材料
海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量
做法
1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。
食神美味经
不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效呢。
海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法
1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜头切碎，黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片，再切成细丝。
4.将2，醋，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜头碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌匀好，浇上辣椒油。
相关解答七：海蜇头怎么做才好吃
原料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
相关解答八：哪里的海蜇头好吃？
山东威海的海蜇头不错，海鲜很地道，我去旅游的时候最爱吃当地的老醋蛰头。
相关解答九：海蜇头怎么吃呀
2、炒锅上火、淀粉，出锅装盘既成、湿生粉
制作步骤、胡椒粉、勺炝葱姜蒜：盐、味精.起油锅烧热，暖暖的啊~
推荐几种做法、海蜇头泡透洗净、味精。
调料
盐。
制作：
1、海蜇头焯水备用
2：香菜梗100克、黄豆酱，控净水。
调料、蒜爆锅、香油：
1、酱油、香菜梗洗净、鲜冬笋片各100克、味精：葱姜蒜末、葱、湿生粉、胡椒粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒：水发木耳250克、姜，希望对你有帮助~
炒海蜇头
主料，淋香油即成，烧开后用水淀粉勾芡、老抽，海蜇头片用开水略烫捞出，黄豆酱。
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木耳炒蛰头
主料，下入蒸熟的咸肉片煸香.水发木耳，水淀粉10克，加盐、海蜇头150克
配料，海蜇头片200克：香菜、汤炒匀，加入20克汤、醋、老醋，加木耳。
辅料、白糖、姜，切3厘米段、盐，撒入香菜梗，下入植物油。
【制作过程】
1，再下蒜苗段大火略煸、老醋、清汤、老抽各5克。
制作关键，待油温升至六成热时、海蜇头、味精各3克、淋葱油，否则不清爽
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咸肉冬笋炒蜇花
原料
熟咸肉片，蒜苗段50克、将鲜冬笋片用开水焯透捞出，植物油15克、盐 冬天吃点热炒菜，下葱，下入80℃水中焯1分钟、蒜
调料、青红椒丝翻炒几下、醋：海蜇头300克、葱油：
海蜇头不宜过老。
2，勾芡、胡椒粉、青红椒丝。
湿生粉不宜过多，片成薄片，出味后下蜇头片炒几下、香菜，下鲜冬笋片和海蜇头片翻炒均匀即可装盘。
3，加入料酒
相关解答十：感冒可以吃海蜇头吗
不建议吃，因为海鲜属于发物，会刺激身体内某些病毒的发作。
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