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[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法——知识点
原料：梭子蟹、年糕片、青红椒调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法——详细知识
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 一
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 二
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 三
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 四
锅做热放油。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 五
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 六
另取一锅，做热放油。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 七
放入葱姜蒜、煸出香味。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 八
放入辣酱炒出香味和红油。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 九
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 十
放入年糕片。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1一
迅速翻炒均匀。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1二
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1三
待汤汁粘稠改为小火。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1四
放入青红椒块翻炒。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1五
翻炒均匀加入少许香油。
[梭子蟹炒年糕]梭子蟹炒年糕的做法 1六
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
