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前些日子和83小钟相约一起逛街，在外面逛了一下午，也溜溜吃了一圈，她就问我说：“你觉不觉得在外面吃就一个感受，就是咱们自己在家随便做也比这个做得好吃？”俺嘿嘿的笑，批评她说：“做人不要这么不谦虚，虽然俺也这么觉得。”
好吧，虽然这话真是不怎么谦虚谨慎，但现在外面餐厅的菜越做越难吃也是事实，尤其是俺现在在外面吃已经吃出一种毛病来了，就是不管吃到什么，回家总要山寨一把，或者再加点创新什么的做成一道新菜，仿佛挑战了人家的招牌或者经典俺就特别有成就感。
这不，前些日子我们这边新开一家川菜馆，俺跑去吃了一顿，就勾起了我的川菜瘾，这几天，天天在家想着麻辣火锅流口水，可是这天气吃火锅会要人命啊，所以俺就换水煮鱼，可是吃了一顿第二天喉咙就肿了。好吧，再换！俺换鱼香肉丝、宫保鸡丁总可以吧？可是做了两天也没啥意思，感觉这都做烂了，没啥挑战性。翻了翻川菜菜谱，偶然发现这道“臊子鱼鳞茄”，那颜色那造型第一眼就抓住了我的心，俺决定一定要试试这个！
这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！
臊子鱼鳞茄
原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
1.生姜、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
