爱华网相关解答一：陕西的腊肠怎么做
做法步骤：
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放浮盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
小贴士：
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
相关解答二：腊肠菜饭怎么做
腊肠菜饭用料
上海青 三颗
广式腊肠 两条
泰国米 2米杯
油
盐
鸡精
腊肠菜饭的做法
青菜切成约1cm宽条状，腊肠切成约2mm薄片，备用
淘米，电锅中加入两杯米，水放到2，备用
锅下油加热，倒入青菜翻炒，见菜略有渗水时加入腊肠翻炒
加入盐和鸡精调味
将菜料和菜汁一同倒入电锅中，按煮饭键焖煮
相关解答三：熏腊肠怎么做菜好吃啊
这个多了，炒四季豆，蒸鱼，做茄子煲，当肉使！
相关解答四：酸菜能和腊肠一起吃吗？
这类食物在加工过程中加入了硝酸盐和亚硝酸盐等物质。仲盐和亚硝酸在胃中会形成亚硝胺，是众所周知的致癌物质。另外还有3，4-苯并芘和1 2 5 6苯并蒽一类的多环芳烃。
不过如果喜欢吃也不是就要跟它们拜拜。建议一周食用一到两次为好。在食用这些食物的同时多摄取膳食纤维（瓜果蔬菜），尽量不要将啤酒搭配烧烤和熏腌食品。因为这类食品主要会诱发消化道癌症。
题外话，如果食用烧烤类食物，一定等温度凉下来再吃。消化道粘膜受损长期不愈也会诱发癌变。
希望帮到你 O(∩_∩)O
相关解答五：腊肠可以用来做什么菜?
第一，可以蒸，不用放其它的调味料，直接蒸，简单方便。
第二，可以炒，先放一点油，随便炒一下，可以加入蒜或者青红辣椒或者梨蒿等。
第三，可以做一道吉祥三宝，有点像扣肉，下面用干豆角垫底，中间加几块腊鱼，最后在上面铺一层切成薄片的腊肠，蒸一下即可。
推荐两道简单的菜肴。
香肠翡翠饭
原料:香肠3根.米饭2碗.蚕豆半碗
做法:
1.香肠切段,蚕豆泡20分钟.
2.米饭在饭锅中做好,加一勺油,加香肠蚕豆,加入盐.鸡精,即可.
香肠豆腐团
原料:豆腐一块.香肠1根.做法:香肠蒸软,和豆腐一起捻成泥,做成丸子,在煮冬瓜汤时加入。
相关解答六：腊肠能和榨菜一起吃吃
腊肠、榨菜这类食物在加工过程中加入了硝酸盐和亚硝酸盐等物质。仲盐和亚硝酸在胃中会形成亚硝胺,是众所周知的致癌物质。还是不要吃的好
相关解答七：腊肠炒青菜怎么做
这个青菜具体叫什么名字我也搞不清，跟油白菜有点像，卖菜的阿姨说是毛白菜，反正不管什么菜，绿色叶菜一直是我们的钟爱。
材料
主料：青菜200g、香肠1根；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、辣皮子适量、鸡精适量、味极鲜适量
青菜炒香肠
1
清洗准备好食材
2
青菜切段，香肠切片，葱、辣皮子切碎待用
3
热锅凉油加入葱、辣皮子爆香
4
下入青菜翻炒，加入适量盐、味极鲜、花椒粉
5
最后加入香肠稍微翻炒，加入鸡精即可出锅
小贴士
青菜选择新鲜嫩绿的为宜
相关解答八：腊肠炒什么菜好吃
酸黄瓜炒腊肠
原料：酸黄瓜、腊肠、麻辣花生、生抽、盐、辣椒仔辣汁
做法：
1. 腊肠2根，切刀也成片，黄瓜也斜刀切片，切少量葱花；
2. 锅中倒入油，加入葱花爆香锅底，放入腊肠炒至变成通体同色，再放入酸黄瓜同炒；
3. 淋上生抽、辣汁，用盐调味后即可出锅。最后撒上碾碎的麻辣花生。
青椒炒腊肠
原料：青椒、川味腊肠、大葱、蒜苗、大蒜、生抽、料酒、盐、油
做法：
1. 腊肠切薄片，青椒、蒜苗都切小斜刀，蒜苗根和叶子分开，大葱和蒜切碎；
2. 热锅凉油先下入蒜和大葱翻炒出香味，倒入腊肠翻炒，待腊肠变色，调入1勺料酒翻炒均匀；
3. 再放入蒜苗根翻炒，下入青椒继续炒，然后再调入1勺生抽翻炒，最后放入蒜苗叶子，翻炒匀就可出锅。
腊肠炒藕片
原料：腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法：
1. 香肠放入锅中，加入少量的水和油，加盖焖煮两、三分钟；
2. 再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂，这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒， 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
3. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下，最后加入盐等调味料，盛入碗中，表面撒些小葱末。
洋葱腊肠炒蛋
原料：洋葱、腊香肠、鸡蛋、盐、油、葱花
做法：
1. 洋葱和腊肠分别洗净切成小块，葱切末，鸡蛋加盐打散；
2. 锅内适量油，大火烧热，倒入腊肠，炒至变色出香味，倒入洋葱，炒至变软；
3. 改中小火，倒入蛋液，不要急于翻炒，让蛋液铺开成形，再翻炒，即炒出较大的蛋块，撒上葱花，略翻炒即可出锅了。
腊肠贝壳面
原料：贝壳面、腊肠、番茄、洋葱、西兰花、橄榄、香菜、蒜、辣椒奶酪意粉酱、盐、橄榄油
做法：
1. 锅中加水加少许盐烧开，倒入贝壳面煮8分钟，捞出沥出水分后加半汤匙橄榄油拌匀待用；
2. 番茄去皮切小丁；洋葱切碎、蒜切碎，西兰花切小朵；橄榄去核；香菜切碎，腊肠切薄片；
3. 不用加油，放入煎锅中煎煸一下出油盛出，然后倒入洋葱蒜末煸香至微焦，加入番茄丁炒匀融化出汁，加入意粉酱再炒匀；
4. 倒入贝壳面和腊肠片拌匀，加入西兰花、橄榄和香菜稍翻炒至西兰花断生就可以了。
腊味荷叶饭
原料：大米、腊肠、腊排骨、香菇、白玉菇、蟹味菇、玉米粒、荷叶、盐、糖、老抽、生抽、香葱
做法：
1. 蒸饭的同时，准备其他食材，香菇去根洗净切薄片，白玉菇蟹味菇去根洗净，腊肠切片，排骨成小段；
2. 取荷叶一张，洗净后清水浸泡，然后放入热水中煮开取出，米饭焖好后，自然冷却盛出备用；
3. 炒锅加热，倒入食用油，放入葱花炒香，倒入香菇、白玉菇和蟹味菇大火翻炒均匀，再加入腊肠、腊排骨和玉米粒翻炒均匀，放入米饭，中小火翻炒，加入适量盐、糖，倒入老抽上色、生抽提味，快速翻炒；
4. 将炒好的饭放在荷叶中，包起荷叶，用牙签固定好放在蒸屉中，选择蒸煮功能，蒸10—15分钟左右。
相关解答九：腊肠炒什么菜好吃
腊肠的话可以和芹菜一起炒是比较配的。也可以和黑木耳一起，希望可以帮到你
相关解答十：腊肠和什么菜配好吃
切片，隔水蒸，要蒸烂。也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可。
腊味饭
主料：香米500克。
辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒。
调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉。
做法：
1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；
2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；
3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。
正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。
材料：
油.................1汤匙
盐.................1/4茶匙
糖.................1茶匙
白饭.............4碗
青菜.............6支
酱油.............2汤匙
腊肠.............3支
腊肉.............2两
做法：
1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁
2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟
3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可
营养成份：
热量 2265卡
蛋白质 40.9公克
脂肪 101.3公克
糖类 285.9公克
买的鸡架切成小块，放到锅里熬汤，
时间长短自己把握，想要味道浓一点就少放点水，熬的时间长一点，
昨天我是熬了40分钟，
然后把鸡架都捞出来，放入淘好的米，
煮到米把水吃的差不多了以后，放入切好的腊肠，直到煮熟，
如果要好看，可以把腊肠摆在米饭的上面，
我和gg反正是自己吃，为了让饭更入味，就吧腊肠都埋到饭里面去了，
煮好的鸡汤腊肠饭，有鸡的鲜味和腊肠的腊味，非常的好吃，:)
害的我吃了好大一碗，今天一定要锻炼去！
材料：
米、水、广式腊肠或香肠（或自己喜欢的口味，或腌肉）、野生菌或香菇、少许调料（依个人喜好加盐、鸡粉、或酱油、蚝油）
做法：
1. 按照平时煮饭的方式将米和水放入电饭煲内胆，再多加四分之一杯水
2. 将腊肠切段或片，菌类切片或丝，随意摆放在米上（如果愿意，还可以放胡萝卜、白萝卜等等蔬菜）
3. 均匀撒上调味品（我做的时候没加调料，因为肠本身就有味道）
4. 盖上锅盖，开始煮饭，等饭好了后，就是一锅香喷喷的广式腊肠饭了。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/10516951.html?si=3...余下全文>>
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