油酥饼 麻油酥饼~~~简单快手做山西风味油酥饼








油酥饼 麻油酥饼~~~简单快手做山西风味油酥饼







      麻油酥饼是太原街头经久不衰的山西传统风味小吃。通常做这个麻油酥饼都是要用全发面的面团,就是将面团发酵至原来的2倍大。这次做个半发面的,简单快手,但也不失美味的半发面烙饼,半发面的面团不需要经过长时间的发酵过程,专业术语称其为未发足酵面团,也叫小发面,特点是松发中带有一定韧性,比发足的大酵面团弹性好。其次这个麻油酥饼的做法简单,没有复杂的花样;面团很软,揉揉就很光滑了。整个制作过程不到一个小时的时间就可以轻松完成,对于喜好发面烙饼的上班族主妇来说,算是的一道快手的美味面点。用这种小发面我还做过扬州生煎包(点击菜名可以看到生煎包做法)。

               麻油酥饼               原料:面粉200克  全麦粉50克  酵母3克  无铝泡打粉3克  水170克               油酥:面粉50克  胡麻油40克               做法:            1.将面粉、全麦粉、酵母、泡打粉与水混合,面团很粘手,先用刮产翻拌成面              团,然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手,或者双手蘸些油来揉。            2.揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜,饧15-20分钟。            3.这时候开始做油酥,胡麻油烧滚开,到入面粉中混匀,即是油酥。胡麻油用               前一定要烧开,否则用它做出的食物会苦。
            4.面案上抹些油,将饧好的面团分割成六份。            5.用手掌或者擀面杖压成或擀成方形,然后将面片拉长,拉得越薄越好。            6.将六分之一的油酥抹在上面。
            7.卷成海螺状,然后将面卷竖起,稍微压压。            8.所有的面团都卷完后,用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯,饧15-20分钟。            9.平底锅烧热,到适量的油,将饼坯放入,小火,底部烤至金黄色,在饼坯表              面刷层油翻过来,烙至上色。
           10.最后放入烤盘,入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤,酥饼才不会发干发硬。
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/308651/927585616461.html

更多阅读

层层酥香的稷山老面三角油酥饼 油酥饼的做法视频

稷山老面三角饼油酥饼是山西晋南地区的特色面点之一,早在明朝就已出名。油酥饼的形状是多样的,三角形的、圆形的、半圆形的,还有椭圆形的;口味上有咸味的、甜味的、椒盐的、麻辣的。传统油酥饼是用小麦面粉、老面酵头、碱面、油、盐和

酥饼的做法大全和配方 家常油酥饼

最家常的一款面食,里面加入了清油酥,入口香酥,外焦脆内香软,很好吃的油酥饼。主料:;面粉(250克);温水(170克);色拉油(10克)辅料:;面粉(20克);色拉油(30克)厨具:平底锅1、面粉加入温水搅拌成面絮。2、再加入10克色拉油。

蒙城油酥烧饼 蒙城油酥饼的做法

制作材料:  面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。  蒙城油酥饼的介绍:安徽沿淮淮北地区颇负盛名的风味小吃。  蒙城油酥饼的特色:色泽金黄,层层透亮,入口酥脆,香甜

声明:《油酥饼 麻油酥饼~~~简单快手做山西风味油酥饼》为网友甜蜜的味道分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除