发布时间:2018年04月10日 21:28:58分享人:我还是我自己来源:互联网14
茶卤鸡,看似普通的一道卤味,其中却蕴藏着与众不同的风情,铁观音的冉冉茶香,融入到加入多种香辛料的卤水之中,呈现出茶香和肉香交织在一起而又相互独立的独特口感,清新脱俗、令人回味! 原料:大鸡腿500g、铁观音茶20g、花椒5g、干红辣椒1个、香叶2片、八角2个、姜片6片、大葱段4段、生抽20ml、老抽15ml、绍酒15ml、盐5g、冰糖20g。 做法:1、准备茶叶和各种香辛料,鸡腿洗净沥干水分待用;将铁观音茶叶放入杯子中,冲入300ml的开水,盖上盖子焖10分钟后将茶水滗出。 2、把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟,待血沫析出后,将鸡腿捞出沥干水分;锅中加入800毫升左右的热水,将茶水倒入。 3、放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐,大火烧开后将鸡腿放入。用中小火,令卤水保持微沸的状态,继续煮50分钟,等煮到一半时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖,待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。 4、将卤好的鸡腿剁成块,整齐的码入盘中,取适量卤水浇到鸡块上即可。 需要说明的是,冰糖不要煮的时间过久,否则会使卤水出现酸味,所以一定要最后放冰糖。用此卤水,还可以卤制鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆腐、鸡蛋等食物,都可以取得很棒的口感。 鸡块剁的不太整齐哈,大家凑合看,呵呵。鸡大图4
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/308751/53748497495.html
更多阅读
卤鸡爪简介鸡爪可是空闲时的好零食,一边看电视一边吃鸡爪那才叫美味。不管是卤的还是盐焗的,都觉得是那么的好吃卤鸡爪------做法——工具/原料主料鸡爪 500g配料盐 适量八角 适量桂皮 适量姜 适量卤鸡爪------做法——步骤/方
鸡爪子的做法----绝味卤鸡爪 精——简介?这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道,纯正,而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味,调料也非常简单,只要你仔细看完,并且记住比例就可以了。卤完鸡爪的汤你可以留着,做下次的老汤。鸡爪子的
首页 > 菜谱大全 > #热菜# #美容# #家常菜#收藏分享工艺卤 难度 初级入门人数 2人份口味 麻辣味 准备时间 30分钟烹饪时间 <60分钟 芷萍菜谱:139 / 关注:0 / 粉丝:0 麻辣卤鸡爪的原文 / 2013-07-29 / 3472人看过“这道卤鸡
问题:怎么卤鸡爪?成品要不烂有嚼劲,而且味道透骨持续。先腌制,干腌+湿腌,然后老汤浸泡,试验结果分享如下:1、只干腌,咸味比较容易进去,但是香、辣味还是入的不够,总感觉表面辣,吃下去就没什么回味了~;2、干腌+湿腌,效果稍好,仍不理想,但对表皮有损
卤鸡爪 材料:鸡爪1000克,葱姜适量。调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,做法:1、卤汁的做法见后。2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮