爱华网小炖肉：小炖肉的做法,小炖肉怎么做好吃,小炖肉的家常做法
此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味儿。【营养价值】1.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。
怎么煮肉 小炖肉的做法,小炖肉怎么做好吃,小炖肉的家常做法——食材
后臀尖：1块
色拉油：适量
精盐：适量
大葱：适量
花椒：适量
大料：适量
姜：适量
干山楂：适量
腐乳：适量
淘米水：适量
料酒：适量
红烧酱油：适量
冰糖：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
怎么煮肉 小炖肉的做法,小炖肉怎么做好吃,小炖肉的家常做法——步骤
1、
后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、
准备1碗花椒水；
3、
1块腐乳加些腐乳汁化开；
4、
大葱切段，姜切片头；
5、
煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
6、
焯水后的肉块；
7、
将葱段和姜片摆放在锅底；
8、
将肉块倒入锅中，摆均匀；
9、
加适量料酒；
10、
加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
11、
加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
12、
大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
13、
待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
14、
等锅中只剩下少量汤汁时，
15、
挑出所有除肉块外的所有佐料；
16、
大火快速收汤。
17、
出锅装盘。
怎么煮肉 小炖肉的做法,小炖肉怎么做好吃,小炖肉的家常做法——小贴士
1.淘米水要选取已经淘洗过2遍米后的水；2.花椒水的做法：20粒花椒，加1碗水，大火煮开2分钟即可；3.食用猪肉后臀尖后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
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