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黄花鱼以其肉嫩味鲜而出名，尤其在胶东半岛，是我们平日生活中经常能够吃到的海鱼之一。黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花适合干炸、包鱼肉饺子，大的做法很多，红烧鱼、松鼠鱼、酱焖、香煎等，都可算为美味。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
【原料】：新鲜黄花鱼、新鲜花椒、
【调味料】：香葱、姜片、盐、味极鲜酱油、米醋、白糖、料酒、香菜段
做法：
1、 中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒、香葱和姜片。
2、 将鱼打斜刀。
3、 加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。
4、 将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。
5、 热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。
6、 中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。
7、 将香葱和姜片取出放入盘中。
8、 再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。
9、 利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油、米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。
10、 浇在鱼身上即可。
小絮：
1、 鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。
2、 腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。
