都说“韭菜黄瓜两头鲜”，不过那是老黄历了，现在冬季市场里的韭菜都是大棚出来的，水分较大，炒制时候耐不了高温，因此炒制时候很是不好掌握火候，稍不留神就炒软榻了，既没卖相也没有口感。尝试着炒个韭菜，用一点虾皮用来提味。炒制时韭菜梗与叶分开放入炒锅，先放韭菜梗，关火后再放韭菜叶，这样不等韭菜吐水就出锅，可以保持住韭菜的色泽和质感。
韭菜，虾皮，老话里这两样是温补壮阳的菜，专治各种“微软”windos98、windos 2000、windos xp、windos 7、windos 8......邪恶了。
做个碧绿的小菜，给这个灰蒙蒙的冬季一点“颜色”。
1、韭菜择洗干净后切长段，生姜切丝。 2、炒锅里油热后放入生姜花椒炒香。放入虾皮，小火炒至金黄。
4、放入韭菜梗，小火稍微翻炒。 5、关火，放入韭菜叶，调入精盐后利用过的余温炒至韭菜叶变色。
小贴士:1、韭菜梗与叶要分开放入炒锅，要先放韭菜梗。
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