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都说“浓缩的是精华”，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。现在市场上买到的笋，又分为“冬笋”和“春笋”。“其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。 因为怕胖，又觉得肥肉油腻，所以很少在家烧肉，这次只做了一些，原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会，多余的油都倒了出来，所以肉虽肥，却一点也不油腻，软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的，超级下饭的哦~~
材料：五花肉350克，笋尖50克，姜片5克，葱段5克，干辣椒5个，八角2个，老抽10ml，料酒10ml，盐6克，白糖5克.
做法：
1.五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。
2.锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。
3.倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。
4.放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。
5.翻炒使五花肉上色。
6.放入笋尖翻炒一会。
7.倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。
8.最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。
2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。
3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。
