家常菜糖醋排骨 家制的美味,“家常菜”排骨

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

        经常用猪排骨做家常食材,红烧、清炖、糖醋... 蒸、炸、煎、烤...怎么烹煮都很受欢迎~ 除了彻头彻尾的素食主义拥戴者,应该没有人不喜欢它的吧~
口菇炖排骨

原料:

排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角

做法:

1、排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;

2、起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;

3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;

4、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;

5、添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;

6、双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;

7、排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;

8、汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;

9、汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);

10、至青椒变色即可出锅。麻辣烤排骨

{原料}:

猪肋排700克,葱1根,姜1块,洋葱1/4个,柠檬2片(或柠檬汁几滴)。

{调料}:

盐2小勺,胡椒粉1小勺,辣椒面、花椒面、孜然、白糖、料酒各少许。

{做法}:

1.猪肋排洗净,剁小块。

2.葱拍破后切段;姜切片略拍;洋葱洗净,切片略拍。

3.将排骨放入盆中,加入葱段、姜片、洋葱片、柠檬片、盐、胡椒粉、白糖、料酒,用手揉匀后,腌制2小时。

4.烤盘放锡纸,刷油,将排骨整齐的摆放在锡纸上。

5.烤箱预热,200度,20分钟。

6.取出,撒辣椒面、花椒面、孜然拌匀,继续入烤箱中。

7.用220度,继续烤10-20分钟,至排骨表面微干即可。

1.腌制的时候葱姜是一定不能少的,而且要拍破,以便入味。

2.所有材料拌匀后要采用搓揉拌匀的方法,让所有原料能很好的融合味道。

3.烧烤的排骨不易太大,入味是一个原因,烤制时间太长使口感发干是另一个原因。买的时候一定要记得跟卖家说明要求,要不回家自己剁是比较麻烦的事情。

4.排骨入烤盘的时候,最好一块块的整齐夹放进去,因为排骨在腌制的过程中会少量出水,直接倒入的话会延长烤制时间,吃起来常常也会水嗒嗒的。

5.家里有铁签的朋友,也可以穿起来以后放到架子上烤,这样烤的时间会比整盘烤要短,口感也会更好。酒香排骨鸡

【原材料】

**  排骨350克、鸡中翅6-8个、姜8克、香叶几片、八角一个。

【调味料】

**  A料:植物油、干红葡萄酒60ML、啤酒80ML、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、盐。

**  B料:美极鲜酱油1小勺、蚝油1大勺、鸡精适量。

【做法】

图1:排骨冷水下锅,水开后关火捞出,去除排骨的血气。

图2:鸡翅一切为二,姜切片。

图3:锅入油烧热,入鸡翅将两面煎黄。

图4:再接着煎一下排骨盛出待用。

图5:锅留底油,炒香姜、八角和香叶。

图6:入排骨炒几分钟。

图7:依次加入其它A料,大火烧开转中小火焖20分钟左右。

图8:再加入鸡翅接着焖10分钟左右。

图9:开大火收汤汁至浓稠,最后加入B料炒匀后即可出锅。

**  肉类骨类飞水最好冷水下锅,可以尽量多除去其中的血水气,水开后即可关火。

**  高汤可以用热水代替。排骨比鸡翅难熟些,所以先烧排骨后烧鸡翅。

**  美极鲜、蚝油不易长时间烹制,否则鲜味会丧失,临出锅前加入翻炒片刻后即可。豉汁蒸排骨

【主料】

猪小排400克

【副料】

姜1片、蒜头3瓣、小红椒1个、香葱1棵、豆豉1又1/2大勺

【腌料】

料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、淀粉1小勺

【做法】

1、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分

葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀

3、把排骨放入腌制1个小时左右入味

4、腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸30分豆豉剁椒蒸排骨

原料:

排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克

配料:

香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许

准备及烹饪时间:45分钟

 

1,原配料集合;

2,葱,蒜,分别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀;

3,排骨静置15-20分钟入味;

4,放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可。

1,排骨选择肋排骨较为合适;

2,调味料可根据口味调节搭配;

3,此菜无需另放油。

家常菜糖醋排骨 家制的美味,“家常菜”排骨

泡椒排骨原料:

肋排500g 黄酒30ml 花椒10g 陈皮3g 姜30g 盐6g 红醋60ml 泡椒60g 冰糖10g 八角1g 葱50g 清水适量

泡椒排骨的做法:

1、排骨洗净,锅中放入清水、黄酒,将排骨焯水后,捞出洗净

2、高压锅中加入八角、姜、葱、清水,盖上盖子,上汽后10分钟关火

3、将陈皮、花椒、姜包入茶叶袋中放入锅中,倒入排骨汤,再加入冰糖、黄酒、盐、红醋、泡椒煮开后晾凉

4、将排骨放入泡椒水中,保鲜膜封口,放入冰箱冷藏一天后食用。黑椒蒸排骨

材料:仔排3根、青椒数只

调料:乡里茶油、黑胡椒粉、生粉、盐、蚝油、鸡精

做法:

1、仔排清洗干净,斩2厘米长的段,撒盐、蚝油、少许生粉、黑胡椒粉抓匀腌15分钟;

2、将青椒切小圈撒到腌好的排骨上,淋生茶油入蒸锅大火蒸15分钟,吃前撒少许鸡精拌匀就OK了!

1、茶油是乡里朋友送的,自家榨的最浓的油,巨香。

2、排骨尽量斩小,蒸的时间足够了,脱骨即可。排骨年糕

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/309151/676803117171.html

更多阅读

家常菜糖醋排骨 【简约家常菜】糖醋蚕豆―新鲜蚕豆新鲜吃法

蚕豆,又名胡豆,看名字就知道乃是外来物种喽。蚕豆原产西亚和非洲,相传张骞出使西域后传入我国。 蚕豆从小就吃,吃的大都是干货、制成品,怪味豆、五香豆之类。对新鲜蚕豆的深刻记忆是小时候学鲁迅的《社戏》,一帮小孩子在船上煮“罗汉豆

糖醋排骨怎么做 糖醋排骨怎么做才美味

   糖醋排骨怎么做才美味  难度:配菜(中级)  时间:1小时以上  主料  肋骨  辅料  白米醋适量 白砂糖适量  姜适量 香葱适量  生抽适量 老抽适量  盐适量 油适量  制作步骤  1. 肋骨洗干净,用

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的2种做法

  糖醋排骨是十分具有代表性的菜色,酸甜的糖醋汁和排骨的融合十分美味,今天,爱华网小编就为大家介绍一下糖醋排骨的好吃做法,希望大家喜欢!  糖醋排骨做法一  主料:猪排骨、番茄酱  辅料:白糖、醋、料酒、盐、油  做法:

如何做糖醋排骨好吃 好吃的糖醋菜肴要如何做

  糖醋菜肴是以糖醋味为主烹饪出的美味菜肴,菜品中既有糖的甜味,又有醋的酸味,酸酸甜甜,酸甜可口。你喜欢自己动手做糖醋菜肴?你知道如何做出可口好吃的糖醋菜肴吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的糖醋菜肴要如何做?  一、

家常糖醋排骨怎么做 家常糖醋排骨要怎么做

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。新出锅的糖醋排骨,诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界,无论是视觉上,还是嗅觉上,都令人垂涎欲滴,勾得所有人都蠢蠢欲动。你喜欢吃糖醋排骨吗?你知道要怎么做糖醋排骨吗?下面是爱华网小

声明:《家常菜糖醋排骨 家制的美味,“家常菜”排骨》为网友抹茶分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除