爱华网《食品安全法》试题库
一、选择题：
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（ ）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。
A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A、2 2 B、3 3 C、5 5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。
A、3 B、5 C、10
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ ）元以上（ ）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（ ）。
A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）年内不得从事食品检验工作。
A、3 5 B、5-http://www.wenzhangwo.com/- 10 C、5 5
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
10、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
11、食品生产经营人员（ ）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年 B、每两年 C、每半年
12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。
A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ ）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（ ）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（ ）条。
A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ ）从事与食品有关的下 1
列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。
A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（ ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（ ）统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会
20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次
21、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（ ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（ ）执行的标准。
A 、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（ ）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
25、食品检验实行（ ）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）。
A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（ ）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ ）倍罚款。
A、 3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（ ）备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局
30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A、二年 B、三年 C、五年
31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。
A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。
A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度 C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（ ）负责制定、公布。
2
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国务院标准化行政部门
36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ ）制定。
A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门 C、国务院质量检验部门
37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求
38、超过保质期限的食品（ ）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（ ）。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告
41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（ ）组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。
A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门
44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（ ）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
45、食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。
A、强制检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格
46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。
A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门
48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。
A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准
49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
二、判断题
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ） 4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）
3
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ） 7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ） 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（ ）
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（ ）
13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。（ ）
14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（ ）
15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。（ ）
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。（ ）
17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（ ）
18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。（ ）
19、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（ ）
20、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。（ ）
21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。（ ）
22、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。（ ）
23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（ ）
24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。（ ）
25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的http://www.niubb.com/标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（ ）
26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（ ）
27、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（ ）
28、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。（ ）
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）
4
30、食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（ ）
31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（ ）
32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。（ ）
33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（ ）
34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部门。（ ）
35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（ ）
36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（ ）
37、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。（ ）
38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。（ ）
39、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。（ ）
40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期 、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（ ）
41、调查食品安全事故，应当查明：事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。（ ）
42、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。（ ）
43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。（ ）
44、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。（ ）
45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（ ）
46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（ ）
47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。（ ）
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。（ ）
49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）
50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（ ）
《食品安全法》试题答案
一、选择题
1、A 2、C 3、A 4、C 5、B 6、A 7、B 8、C 9、A 10、C
5
11、A 12、C 13、C 14、B 15、C 16、C 17、A 18、A 19、B
20、C 21、A 22、B 23、C 24、C 25、C 26、B 27、B 28、C
29、B 30、A 31、B 32、C 33、C 34、A 35、A 36、B 37、C
38、B 39、C 40、B 41、A 42、C 43、B 44、A 45、C 46、A
47、A 48、A 49、B 50、A
二、判断题
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、√10、√ 11、√ 12、√
13、× 14、√ 15、× 16、√ 17、√ 18、× 19、× 20、× 21、√ 22、× 23、√ 24、× 25、×26、× 27、× 28、× 29、× 30、× 31、× 32、×33、√34、× 35、√ 36、√ 37、√ 38、× 39、√ 40、√41、√42、√ 43、× 44、√ 45、√ 46、√ 47、√ 48、√49、×50√
《食品安全法》试题
一、单项选择题：（每题1分，共10分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 D、行政处罚
2、 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.二年 B.三年 C.四年 D.五年
3、国家对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产单位应当依法取得食品（ ）。
A、生产许可证 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可
4、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
5、 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法
C.药品管理法 D.产品质量法
6、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
7、 食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
8、 食品安全标准是（ ）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
9、 食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。
A.半年 B.一年 C.两年 D.四年
10、 食品生产经营企业（ ）对所生产的食品进行检验
A. 可以自行 B.不可自行 C.必须自行 D. 应当自行
二、多项选择题（每题2分，共20分多选、漏选均不得分）
6
1、 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（ ）。
A.卫生部门 B.质量监督部门
C.工商行政管理 D.食品药品监督部门
2、 县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括
（ ）。
A.许可颁发 B。税务登记证 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
3、 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
4、 以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（ ）
A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会 D.食品消费者协会
5、 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
6、 有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证
（ ）。
A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件
7、食品安全事故，指（ 网络日记 ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病
C.食品污染 D.食品微量元素
8、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ ）。
A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
9、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的哪些内容？（ ）
A. 名称 B. 规格 C. 数量 D. 进货日期
10、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验哪些文件？
（ ）
A. 供货者的许可证 B. 产品合格证明文件
C. 食品安全标准 D. 食品检验规范
三、填空题(每空2分,共30分)
1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会 审议，于
2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过, 自 实施。
2、制定食品安全标准，应当以 为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
3、 组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食 7
品安全法》和国务院规定的职责，分别对 、 、 活动实施监督管理。
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
6、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工
作的，由 吊销许可证。
7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施 。
9、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、
食品添加剂和食品相关产品进行检验， 后方可出厂或者销售。
10、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品 ，加强对职工食品安全知
识的 ，配备专职或者兼职食品安全 ，做好对所生产经营食品的检验工
作，依法从事食品生产经营活动。
四、简答题(每题5分,共40分)
1、为什么要制定《食品安全法》？
2、食品生产经营应当符合食品安全标准，并应符合那些要求？
3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。哪些人员不得从事接触直接入
口食品的工作？
4、食品行业协会在食品安全工作中有哪些职责？
5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明哪些内容？
6、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？
7、在食品中添加药品的，如何处罚？
8、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，如何处罚？
一、填空题（每题3分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议
通过，自（2009年6月1日）实施。
2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依
法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定
作出之日起（ 五 ）年内不得从事食品生产经营管理工作。
5、制定《中 华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众(身体健康）
和（生命安全）。
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年，食品出厂检验记录应当真实，
保存期限不得少于（二） 年。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付
价款（ 十 ）倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（ 免检 ）。
二、判断题（每题2分）
1、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（×）
２、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通
的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不
8
需要取得食品生产和流通的许可。（√）
３、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
5、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ √ ）
6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（× ）
7、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ √ ）
8、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ √ ）
三、单选题(每题3分）
１. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B ）部门投诉。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
２. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ C）。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
３.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
A.增加检查频次 B.减少检查频次
C.吊销许可证 D.吊销营业执照
４. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ B）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法
C.药品管理法 D.产品质量法
5. 超过保质期限的食品（C ）。
A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售 D.可作处理食品销售
6. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（ B）必须健康检查一次。
A.半年 B.一年 C.两年 D.四年
7. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准
C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D）。
A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回
9. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。
A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任
10.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（ B）标识。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
9
11. 造成食物中毒的单位应当采取下列（A ）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品
D.调换食品加工人员
12. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D）。
A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能
1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。（）
2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。（）
3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。（）
5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。（）
6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（）
7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（）
8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）
9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（）
二、单项选择题
1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、国家卫生行政部门B、国家出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局
5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
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A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
7、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国务院
8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（ ）通报。
A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局
9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A、当众销毁B、要求召回
C、不再追究D、责令召回
12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
14、违反本法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
参考答案：
一、判断题
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、单项选择题
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
11
一、单选题
1、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国农产品质量安全法》
C、《中华人民共和国食品卫生法》 D、《中华人民共和国产品质量法》
2、食品安全标准是（）的标准。
A、强制执行 B、选择执行 C、自愿执行
3、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）标准。
A、企业 B、地方 C、部门
4、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担（）责任。
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿 C、按比例同时支付
5、违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处（）罚款。
A、二千元以上二万元以下 B、二千元以上五万元以下
C、五千元以上二万元以下 D、五千元以上五万元以下
6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。
A、吊销许可证 B、责令停业整顿 C、处罚款二千元以上五万元以下
7、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照（）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国反不正当竞争法》
C、《中华人民共和国广告法》 D、《中华人民共和国消费者权益保护法》
8、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，货值金额一万元以上的，由有关主管部门按照各自职责分工，处货值金额（）罚款。
A、一倍以上三倍以下B、一倍以上十倍以下C、三倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。
A、责令改正 B、增加监督检查频次 C、责令停产停业 D、吊销许可证
10、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展（）调查。
A、事故原因 B、事故处理 C、流行病学 D、传染渠道
11、《中华人民共和国食品安全法》施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，（）从事食品检验活 动。
A、可以继续B、不可以继续C、重新取得卫生部门批准后方可
12、食品生产者应当将食品召回和处理情况向县级以上（）部门报告。
A、质量监督 B、工商行政管理 C、卫生行政 D、食品药品监督管理
13、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（）依照本法制定。
A、国务院 B、国务院行政管理部门 C、全国人民代表大会常务委员会D、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会
14、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、（）以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。
A、县级 B、设区的市级 C、省级
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16、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、安【牛bb文章网】全评估B、风险评估C、质量评估D、标准评估
17、发生重大食品安全事故的，（）以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案。
A、县级 B、设区的市级 C、省级
18、《中华人民共和国食品安全法》共有10章（）条。
A、102 B、103 C、104 D、105
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5.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品(ABCD)
A.食品安全监管部门B.承担食品——好文章——检验职责的机构
C.食品行业协会D.消费者协会
6.食品生产经营单位必须做到：(ABD)。
A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
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