爱华网相关解答一：对老人健康的年夜饭怎么做
少油腻，少辛辣刺激性食物，老年人肝肾功能比较弱，消化系统也没有年轻人好，你可以先了解他们喜欢吃什么
相关解答二：年夜饭吃什么更健康
吃点清淡的食物，少吃油腻上火的。晚餐吃7分饱就可以了。
相关解答三：健康年夜饭做法教儿童
主料
糯米粉 (200g)
粘米粉 (100g)
自制蜜红豆 (180g)
清水 (190g)
辅料
盐 (一点点)
发酵黄油 (很少一点点（或者无味植物油）)
厨具
食物调理机、蒸锅
分类
常见菜式 年夜饭 节日习俗 小吃 其它 蒸 一小时 普通难度
准备好糯米粉，粘米粉和蜜红豆；
将110g粘米粉，100g糯米粉，150g蜜红豆和盐，依次放进料理机的调理杯中，加入190g清水，然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下，搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机，看，这个漩涡很好看吧~~；
将搅打好的混合物倒入盆中；
加入剩下的100g糯米粉；
先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态，再用手揉搓成团；
此时的状态，抓起一把粉团，能捏成不易破裂的团就可以了；
盘底先抹上薄薄的一层油；
将粉团平铺在盘中，尽量用底面直径大一些的盘子，让粉团铺的开一些，避免叠的太高；
放入蒸锅，大火上汽后，继续蒸40~50分钟。到时间后，可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团，拔出后无附着物，那么就是蒸熟了；
案板上抹上一层油，手上也抹一些，将面团取出，放在案板上，开始揉面；
你也可以用擀面杖敲；
揉到面团基本微温，基本不烫手的时候，将面团压扁，从中分成几块，我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆，擦干表面水分后，铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完，不用一次性用完。然后将面片叠加再一起，用掌心压扁，再从中间切开；
叠加在一起，再次用掌心压扁；
再次分成几小块，继续铺上红豆，再叠加压扁分割，重复这个过程3~4次；
. 最后将年糕面团整成圆柱状，用保鲜膜包裹住；
放入冰箱冷藏至硬后，切块，蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。
相关解答四：科学健康年夜饭食谱
大年三十，年夜饭怎么吃，向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂、亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见，要让人人吃得满意。但现在平时家庭餐桌越来越丰富，鱼肉也不稀奇，时间长了也有些腻了。那么，怎样才能吃出一个健康的春节呢?下面是为大家整理出来一桌健康团圆饭谱，可让您的年宴既美味丰盛，有益健康，又充满团圆、喜庆气氛。
1.清蒸鲈鱼(年年有余)
材料：鲈鱼1条、葱、姜、辣椒适量。
做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟;葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上盛盘即可。
提示：整条鱼可用清蒸，片状鱼(如鳕鱼、鲑鱼)可用烤的方式。
2.甜咸年糕(步步高升)
材料：市售普通年糕。
做法：用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。
提示：糖尿病患者建议不宜食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量也以不超过三片为宜。
3.凉菜拼盘(花团锦簇)
材料：海蜇皮、甜椒、干话梅、绿花椰菜等。
做法：①凉拌海蜇皮;②甜椒、梅汁：将甜椒切成条状，泡冰开水后捞起，再用梅汁(干话梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③凉拌花椰菜：将绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。
提示：拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富，以增添喜庆气氛。
4.芥菜炒干贝(长命百岁)
材料：芥菜仁、姜片、干贝、鱼板。
做法：先将芥菜仁氽烫后泡冷水;姜片爆香，放入芥菜与干贝及鱼板一同拌炒，芶芡盛盘即可。
提示：配料用干贝含盐较低，口感较软，也可以用蛤蜊等增加鲜味。而使用可爱的鱼板，小朋友会更加喜欢这道美味。
5.五彩海参船(满载而归)
材料：海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青江菜。
做法：海参从底部中间剖开去除肠泥，洗净烫熟;红萝卜、甜椒、香菇切小丁，与青豆仁及鱼浆混合后，填塞于海参内至补满空隙;蒸熟后切段排于青菜之上，再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。
提示：海参用此种方式烹调，不仅可减少油脂与酱油的使用，更可借此增加蔬菜的摄取，为年菜中不错的选择。
6.龙凤如意卷(吉祥如意)
材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合;于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。
提示：此道菜内馅不用猪肉，且用蒸熟的方式，故比外售的鱼卷、虾卷油脂含量低。
7.水果多拼(五彩缤纷)
材料：奇异果、橘子、苹果、蕃茄、葡萄。
做法：奇异果、橘子、苹果洗净切块，小蕃茄、葡萄洗净，排盘即可。
提示：糖尿病人吃水果要限制总量;肾脏病人避免食用含高钾量高的水果。
8.甜汤(甜甜蜜蜜)
材料：桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝。
做法：水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。
提示：糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用....余下全文>>
相关解答五：4人健康年夜饭在家里怎么吃
去买4人喜欢吃的菜，点上蜡烛，喝点红酒
相关解答六：20120119健康来了：陈允斌讲如何健康的吃年夜饭
本期节目请到的嘉宾是高级公共营养师陈允斌，讲如何健康的吃年夜饭。 下面是该视频的在线观看和主要内容介绍： 如何健康的吃年夜饭 清淡爽口少油腻 要减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。 年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上。以新鲜好奇为先，后吃自己最为喜爱的菜品。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。 年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。 节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。过多饮水对胃不利，也会影响早餐进食，所以要适量。 进食过程要合理 进食过程合理。过年时，家宴最好先上凉菜，然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴。这样容易吸引食欲，具有开胃功效。 酸碱食物搭配。过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物。营养专家王琦指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降。要搭配碱性食物，如海带、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。 副食勿替主食。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物或蔬菜水果，吃多了容易影响食物的消化吸收。 科学搭配防五偏 第一偏多。全家团圆，饮食安排比较丰盛，主妇在节前会准备很多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实不是很科学。各种素什锦菜放置时间长了，亚硝酸盐含量增加，对健康不利。 第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。节日应酬多、活动少、吃的多，容易患“节日综合征”，如每年节后常出现急性胰腺炎，急性胃肠炎、血糖增高、痛风发作等吃出来的病。因此节日期间要合理膳食，量体而补，不能有多少就吃多少，要掌握适当的量。 第三偏油。很多人认为，油多菜好吃，主妇在烹调时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心，都会放很多油，虽然吃的是素菜，但是同时摄入了大量的油。很多人认为素油不是脂肪，其实是最大的误区，素油100%是脂肪，所含的脂肪量甚至超过了五花肉。 第四偏咸。过年冷盘多是咸鱼、咸鸭、咸鹅，会摄入大量的盐，对高血压患者不利。冷菜开胃，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭以酱牛肉、鱼肉类冷菜为主，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。心脑血管病人内脏应少吃，因为胆固醇含量高。 第五偏甜。过年糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为电视食品可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，尽量少吃餐前饮料应以新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜......余下全文>>
相关解答七：年夜饭如何搭配可以健康、营养、有食欲？
你想健康、营养、有食欲是很简单的！！吃一些清淡的！！你可以跟广东人学一下！！
相关解答八：大年三十年夜饭必吃什么，即健康又寓意好
鱼。新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。看家庭喜欢其中由以鲤鱼为好，通礼。。
鸡。新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。
芹菜。新年吃芹菜，寓意勤快。年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
生菜。新年吃生菜，寓意“生财”。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
蒜。新年吃蒜，寓意会算计。有句俗语“腊八腌蒜，除夕吃。”其中的蒜与算同音，所以寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。
年糕。新年吃年糕，寓意年年高。新年里对来年寄托了美好愿望，都希望自己能过的一年比一年好，所以吃年糕没错啦。
腐竹。新年吃腐竹，寓意富足。谐音于腐竹，希望来年能富足安康。
相关解答九：年夜饭鱼怎么做
中国人讲究过年饭席上有鱼。象征年年有鱼。你既然不会做，就去大型超市买点带鱼吧。（小黄花鱼也可）
有带鱼段，也有整条的。刮去外面的鱼鳞（类似于银粉一样的东西）。然后剪掉鱼鳍，除去内脏（带鱼腹腔内的一层黑膜必须去除，那个东西味道苦）。砍成大小一致的段，盛入碗中。
然后把姜葱拍松，放入碗内，加入一些花椒，倒入滚开的水。沏出味道，待葱姜花椒水完全冷却后，倒入带鱼碗中。再加入适量咸盐，腌制一夜，第二天年夜饭的时候就可以煎了，锅刷干净，烧干后生姜块擦锅底，起到不沾锅底的作用。倒入食用油可以略多，油热后放入带鱼段，一条一条的煎，两面煎熟，煎透。色泽金黄色就行了。
你既然不懂得烹饪，那么也就这个办法了，带鱼跟黄花鱼都算比较好处理的海水鱼，不是很腥。也很容易煎熟。就是有点档次太低，上不得席面，但是你也不会做别的鱼，做一些高档鱼也太麻烦了。
或者买一瓶蒸鱼豉油，买回家尝尝味道，主要是感受一下咸淡口味。
然后去市场买一条现杀的草鱼，让卖鱼的收拾好。然后年夜饭的时候把这条鱼洗干净，鱼腔内抹一些盐跟料酒（别太多）放在盘子上，盘子下面架空，可以用筷子什么的垫一下，然后在鱼身下放上葱姜片，多放一些。蒸锅放水烧成大开，顶气把鱼入锅，蒸8-15分钟即可（你既然不懂烹饪，建议你蒸15分钟）待鱼身子用筷子可以轻松穿透的时候肯定就熟了。然后把鱼取出换一个干净的盘子，在鱼身上放一些水泡过的，切得很细的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，然后烧一点热油淋在鱼身上即可。上桌前再点缀一点香菜段跟切得很细的红椒丝即可，
这个菜其实也不难，关键是鱼最好是宰杀2小时内即蒸制，放久了会腥，更不可以冻。比如你年三十晚上做这道菜，那么最好是下午四五点钟宰杀鱼。其次就是蒸鱼豉丹的选择，好的蒸鱼豉油都是自己熬制，我就不教你了，挺复杂的。你可以买李锦记的蒸鱼豉油，味道还凑合。
希望帮得到你，快过年了，也祝你新春快乐，合家团圆。不管多难，咱老百姓也得过年啊，你说是不是？不知你说的没钱去饭店过年是开玩笑还是怎么的，但是相信你明年的条件肯定能去饭店过年，又省心，又省事儿，祝你一年比一年钱赚得多。
相关解答十：为什么要吃年夜饭？
"除夕晚上，中国人会全家团员一起吃年夜饭，又称围炉，起源于古人皆围着炉子吃饭。围炉时不分长幼皆一起吃，在家的成员一定要等到全家到齐了才可动手，也要为未能回家吃团员饭的家人摆碗筷，以表示全家团员，在人际关系流离的现代社会中，象征团圆饭的年夜饭尤为重要。
所以现在很多品牌春节都会搞类似团圆饭的活动。比如今年，舒肤佳在京东电商平台搞了一个玩游戏送千元团年饭奖金的活动。一方面一方面呼吁大家重视回家团聚，一方面提倡大家“洗手吃饭 健康团年”。
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