1.腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
2.牛排在煎以前也用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。
3.炒猪肝前,可用点白醋渍一下,在用清水将其冲洗干净,炒熟的猪肝口感非常棒。
4.炒猪肉片,将切好的肉片放在漏勺里,在开水中摇晃几下,等到肉变色时就起水,控水,然后下锅炒,3-4分钟就熟了,并且鲜嫩可口
5.烹制鱼肉的时候,在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10-15分钟,这样炒出来的鱼肉更加松软嫩滑。
6.在烹制鸡肉前,将刀在鸡肉上划几刀,随后撒上柠檬汁,15分钟后烹调,肉质会特别嫩。
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