爱华网调料：青芥末15克，日本东字鱼生酱油15克，橄榄油5克。-
制作：1、三文鱼片成长6厘米、宽3厘米的薄片；海蜇头片厚0.3厘米的薄片，用清水漂去咸味，莴笋切长6厘米的细丝备用。2、三文鱼平摊在板上，上面摆放海蜇片，再放莴笋丝，依次卷紧装盘。3、青芥末加日本东字鱼生酱油入味碟，滴橄榄油跟桌即可。-打虾胶秘方 打虾胶、墨鱼胶怎样才能更脆爽？（不添加化学用品）其实虾胶墨鱼胶要想打到脆爽效果，只要注意以下二点就可以打出一盘不添加任何化学用品的脆爽虾胶、墨鱼胶。第一点： ">材料一定要新鲜、肉质厚、什质表皮粘膜一定要去除干净。因为虾仁和墨鱼柳的新鲜程度足已决定你所打出来的虾胶，墨鱼胶的脆爽效果，如果你选用的虾仁肉质带红、粉身、软棉或墨鱼柳、软身、发黄，那你所打出来的效果就是松散，有异味。第二点：在打虾胶墨鱼胶的时候要注意下盐味，粉的顺序，（1斤虾仁算，给6分盐，4钱生粉）下盐味要在手打虾胶和墨鱼胶打至均匀、带点发硬的时候，下面一定要拿个钢盆座一堆冰块让打出来的虾胶加速凝固收缩。再继续打至起胶，然后放进03-05度的雪柜里面冻60分钟左右，因为把半成品的墨鱼胶和虾胶放在雪拒里能更有效的让其起胶，然后再拿出来下粉打至虾胶和墨鱼胶有明显的硬度，弹动感。一盘脆爽的虾胶墨鱼胶出炉了。（打虾胶之前一定要把虾仁吸干水分拿去冰箱速冻20分钟，再拿去搅拌）一、冰冻原材料（比如肠类）有些枧味，怎样去除？1、清理10斤大肠算用白醋200克，半只鲜柠檬切片。米酒100克，生粉200克，精盐100克，一起放在大肠里搅拌10分钟左右用清水冲洗干净，就可以有效的去除枧味和异味等。俺制牛仔骨方法（50斤算）一、用食用蔬打水加2只柠檬片，浸过牛仔骨面半小时左右取出来滤干水份，将百里香、迷失香、香叶、黑椒粒、水10斤煲1个小时得8斤水，香料水隔渣、备用。二、再取百里香5克、迷失香15克、香叶5克、黑椒粒20克、松肉粉10克、嫩肉粉10克、木瓜汁50克放进牛仔骨一起搅和加白兰地少许，俺制10分钟后放进煲好8斤香料水、加生粉1000克、盐10克、鸡粉10克、花生油50克，再放进保鲜柜腌5小时取出滤干水份，一块块保鲜纸包好进入冰箱速冻，这样俺出来的牛仔骨爽嫩滑口，久放也不会梅烂。干锅带皮黄牛肉
原料；带皮黄牛肉，袋装的、青红美人椒各20克、蒜苗节10克、香芹10克、蒜子5克、小干葱头50克。
调料；自制干锅酱15克、香辣酱5克、啊香婆牛肉酱麻味型5克、老干妈5克、自制干锅油30克、味精5克、白糖8克、鸡粉4克、料酒10克。
做法；将带皮牛肉、青红美人椒、蒜苗、划油备用。小干葱垫干锅底。
锅底留油、下入蒜子、自制干锅酱以上调料、炒匀出香味、下入牛肉、蒜苗青红美人椒调味、翻炒、出锅时淋入干锅油、香芹即可。
红火腩穿山甲煲主料：穿山甲600克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：大蒜（白皮）25克,姜28克,桂皮1克,大葱25克,姜汁25克,黄酒25克,味精3克,白砂糖3克,酱油10克,蚝油10克,盐1克,香油1克,胡椒粉1克,花生油150克,淀粉(豌豆)10克
把宰净穿山甲用火烧去细毛，刮洗干净，斩成件，每件约重25克，分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次，武火烧锅，下花生油，把蒜子炸过，捞起，倒去油，爆香姜片（切片）（25克）、生葱（切段），放入穿山甲炒透，再加沸水烫过，以去掉异味。用花生油起锅，放入姜（切末）米1克、蒜茸（捣碎）、火腩、穿山甲炒匀，溅入绍酒，加淡二汤（750克）捞、陈皮米，调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过，最后放入冬菇，略煲后盛进大碗里，上笼蒸透。用花生油起锅，将蒸穿山甲的原汁倒入锅内，加入淡二汤（100克）、胡椒、老抽，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，再加麻油拌匀，取出淋于穿山甲面上。
参芪炖穿山甲
主料：穿山甲200克
辅料：猪肉(瘦)80克,党参15克,黄芪15克,山药(干)15克,桂圆20克
将穿山甲洗净切片，放入锅内爆过，与其它配料同放入瓦盅内，加冷开水四杯，盖上盅盖，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，原盅端出，到食用时也可加调味品。
山甲路路通粥
主料：穿山甲10克,路路通15克,粳米50克,红糖适量。
1、将穿山甲、路路通洗净，放入锅中煮熬取汁；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入粳米、药汁熬煮成粥，粥将熟进，放入红糖搅匀，粥熟即可食用
当归鸡汤
主料：乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,穿山甲(制)各10克,姜,盐各少许。
1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块；当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
慈禧掉发：御医用菊花巧治清末的慈禧非常爱打扮，但由于她吃的都是高脂肪食物，头发油脂较多，头发不但爱掉还缺乏光泽。为找寻能让她拥有一头秀发的秘方，慈禧多次下诏征集各地名医给她医治。
御医们认为，头发的营养来自于肾和血，慈禧头发不好，源于她的肾血虚弱。于是御医们先从温肾补血开始调治，加强慈禧的肾脏功能，补足血气，从而达到养发效果。
同时，御医们还研制了不少洗发护发的方剂来对慈禧的头发进行养护。其中有“菊花散、抿头方、令发不落方”等。
菊花散清香、幽凉，用九种药草研成粗渣，加入浆水，煮沸之后，去掉渣子，用汤药洗头。西太后对菊花的香味很喜欢，她还经常吃一些鲜菊花做成的小吃。用菊花散后，慈禧的油性头发大为改观。
抿头方是将菊花、牙皂、薄荷、荆芥穗、香白芷、白僵蚕、藿香叶、零陵香八种中药，加水煮沸，晾凉之后，加入冰片制成抿头水。在梳头时，可用梳子沾上抿头水梳理。慈禧在使用了一段时间后，头发的确比以前变得柔软，也有了光泽。慈禧从45岁开始，直到七十多岁一直都使用抿头方。
令发不落方是采用简单材料制成的洗头良方。使用榧子、核桃、侧柏叶捣烂后泡到雪水中，然后用来梳头。榧子甘平，可润燥，核桃可以补益发肤，侧柏叶苦涩性寒，有祛风凉血效果，用于梳头，有助头发生长。
慈禧的头发在御医的内外调治下，终于有了明显的改善。
