豆腐，怎么做都好吃，是一款百搭的美食。今天来个简单的香椿炖豆腐，那个美味呀，最后的汤都被小儿子喝了个干净。
我们在春季里香椿多的时候，一部分新鲜的存放在冰箱里，一部分用盐腌了，可以当咸菜吃，也可以入菜，真的很方便呀。时令季节短的蔬菜，就要想办法保留它的美味，让它的时节能长一些，这样，我们的四季美食会更丰富一些。
1、腌制的香椿很咸，提前用淘米水泡一下。
2、香椿切碎。
3、豆腐一块。提前用淡盐水泡一下。
4、锅里预热放油，姜爆锅。
5、放入香椿，炒出香味。
6、放入切好的豆腐块。豆腐用铲子轻推，频繁的翻炒会让豆腐太碎。
7、添适量水，中火炖一会。
7、最后看到汤变浓了，就可以出锅啦。不需要再加其他调料，腌香椿本身很咸，经过水炖，把盐的味道充分渗透到豆腐和汤里。味道好极啦。 小贴士： 1、研制的菜用淘米水浸泡，能更快的去除咸味，保留原来食材的味道。 2、豆腐提前用盐水浸泡一下，能防止下锅以后易碎。 3.这道菜连盐都省了，腌制的香椿保留了一部分盐分，味道刚刚好。
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