爱华网1. 买条小一点的鲟鱼，别跑！就你啦～
2. 请卖鱼的同志杀好，回家自己洗净。
3. 切块。这条一斤多一点，一家三口一顿就能吃完。
4. 准备好鱼之后备备要涮的菜吧～人口少就弄拼盘。
5. 再来点儿～
6. 这两样也不错^_^
7. 怎么着得有荤的啊(☆_☆)
8. 再备好做鱼以及炒制蘸料所需全部辅料：蚝油、郫县豆瓣酱、海米、瑶柱、大葱、生姜、小香葱末。
9. 开始制作。按照做鱼汤的方法，锅中热油，下大葱、姜略爆香，然后放入鱼块，煎一会儿，加点料酒。
10. 然后倒入水、泡好的海米、瑶柱（包括泡它们的水），大火煮开，打去浮沫，然后小火煮十几二十分钟。水的量与准备放的米的比例为14：1。例如：我准备放半杯米，那么水的量为7杯。
11. 在煮鱼汤的这十几二十分钟里，做个蘸料。开火上锅，凉锅凉油，放入小香葱末，炒炒炒，然后放入蚝油，继续炒均匀，然后出锅。想吃辣的话，在炒过蚝油之后不出锅，继续放入郫县豆瓣酱炒一炒。
12. 这是炒好的蘸料，外加一点买来的爆辣的一种黄樱椒辣酱。
13. 现在鱼汤煮了十几二十分钟啦，放入大米（生的哦），我放了半杯（即电饭煲做米饭用的量杯）大家可以开始围炉涮菜啦。
14. 鱼和涮菜吃的差不多的时候（一个小时左右吧），粥也煮好啦～
15. 最后来碗鱼菜粥吧，喜欢的话撒点胡椒粉。
16. 这是我和老公的蘸料：三酱合一
小贴士关于蘸料：比较随意，可以随自己喜好及口味来调配；关于加不加盐的：尝着看吧。
