爱华网超详图教你做水煎包↓ 查看评论2010-03-25 14:49 精华先来个成品吧， 大家觉得好吃就学，不好吃就不学。偶摸索实验了好几次才成功的，实在是来之不易~
先发面，天啊，我为了快点发面，用了大概不到一斤面，用了大概一包发孝粉。大概一个小时就发好了。
先和面吧。
半包孝母粉，一丁点泡打粉，我用调料勺半勺，一勺白糖，半碗温水，搅在一起，如果掌握不好温度的话，就用凉水了，省得把孝母菌给烫死。
和面和成下面这个样子了。上面盖个盖子，不然面皮发硬。
大概一个半小时，打开面盆就成这个样子了
揪成一个个小剂子。
我直按用手按扁了，没使擀面杖。
馅是早准备好的，猪肉大葱，你们爱吃啥馅自己做，我不多罗嗦，鸡蛋韭菜也行，牛肉羊肉都行自己看着办吧。
包成一个个小包包，不将就卖相，能合一块就行，我就是随手捏的。
平底锅内放油，薄薄一层，大火加热锅。把小包包一个个放到里面，间隔一定的空隙，面要发涨的。
然后呢，把火调到最小，最小档啊，上锅盖加热五分钟，当然各家的灶不一样的，我家的火是上面这样，中间一小撮，姐妹们如果不放心可以打盖子掀开一个小包包看看底部金黄没有。如果金黄了。这是就要加稀水面糊了。最最关键的一步，要不咋叫水煎包呢。
拿一碗，半碗水，一条更面粉，搅混。成薄的面糊。
这时打开锅盖，看吧，涨成一个个小白馒头了吧，老公说偶这在上海叫生煎馒头。因为形状比较圆。我们的水煎包形状不规则，我说那是师傅们懒，起速度，我自己吃得精雕细琢。
把这半碗水均匀地撒在锅内的各个角落，哧啦啦作响，锅内冒出一个个泡泡。
盖上锅盖，把火调到中小火，如下图。
再煎五分钟，打开盖子，水少了。快干了。
淋入少许油，少许啊，少许……，就是淋圈就行了。
再盖盖子，过一两分钟，揭盖子，翻吧~~~~~~~一个个底部金黄，咯吱薄脆，滋滋流油。
翻过来再过一分钟，起锅！~~~
说实话，我做了好多次了，这些照片根本不是一次做的，是好几次拼的。别见外！！！
最后我还熬了一锅银耳红枣苹果汤。去油腥吧。
给大家，里面放的有银耳、红糖、冰糖、苹果、红枣。
上一篇：【最美家乡菜】葱油饼下一篇：今天早上的早餐
