爱华网
健康好吃的----家庭自制酸奶（附酸奶的科普知识） (2013-05-08 08:28:13)
欢迎大家关注我的微博
我小的时候体质不好总是生病，妈妈就在奶站给我订了牛奶，想让我在牛奶的滋润下健康成长。在那个物资匮乏的年代牛奶可算得上是奢侈品，有一个小孩每天会在黄昏的时候拿着小瓶子、奶票在排着长长的队伍后面期待着那即将到来的小小的一瓶牛奶，等过许久的等待终于打到的牛奶会用双手呵护着放在胸前一路小跑回家。那时还没有冰箱，每次打完奶回来妈妈会用一口小锅把奶加热到微沸，我会守在放牛奶的小桌子旁看着它慢慢的降温，等到它微温的时候上面便会结一层薄薄的奶皮，迫不及待的抿上一口咽下，用舌头轻轻的将粘在嘴皮上奶皮舔回口中，那种感觉现在想起来还会狂咽口水！那时的奶真浓真香。。。
现在已不需要去为一杯牛奶等候，满大街的纯奶、酸奶、果奶、全脂的、脱脂的。。。。。。但是我们已没有时间去品味一杯牛奶的品质，也许是我们的脚步太匆忙，也许是我们太浮躁，也许是工业化的加工让食物都失去了原始的味道。。。
记忆还会浮现，生活还在继续，已不再喜欢喝工业化流水线生产牛奶的我，会每天抽出五分钟时间为自己为家人做一杯健康的酸奶。喜欢喝不加糖的酸奶，其中会流露出酸奶原始浓浓的醇香，似乎有小时候的味道。。。
家庭自制酸奶：
材料：酸奶菌粉一包、全脂纯奶一L。
制作过程：先将所有接触牛奶的容器用开水烫过一遍，放入菌粉纯奶搅拌均匀，分装入小奶瓶里放入发酵箱38度大约发酵10个小时至牛奶变为半流质放入冰箱冷藏。
碎碎念：
1、所有接触牛奶的容器必须用用开水烫过一遍。
2、个人感觉不建议用市售的酸奶做引子。
3、可根据自己的喜好制作浓稠度，喜欢结块的就延长发酵时间。
4、用小奶瓶发酵最好，随吃随拿,干净卫生。如果用酸奶机一次做1L话每次取酸奶的勺子一定要用干净无水无油的勺子，保持剩下酸奶的卫生。
5、没有发酵箱可以用电饭锅的保温功能做酸奶，锅底垫几层布上面用一个架子放上奶瓶发酵，记得锅盖不要盖严。
超极罗嗦：（来自百度）
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
但是酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。
孩子们喜欢加了草莓酱来吃
酸酸甜甜的更好吃
自制草莓酱具体做法点这里
铝线小篮子的具体做法点这里
打个包送朋友
感觉很优雅有木有
