小土豆蒸着吃，煮着吃，炖着吃，味道都不错。用新鲜的小土豆和排骨搭配，用铁锅细火慢炖至排骨和土豆软烂，肉香和土豆香完美糅合，肉汁儿和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力无限，解馋又下饭!先别急着流口水，先看做法。
备料：排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖
做法：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;
2、小土豆洗净，去皮;
3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出;
4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒;
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;
7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫;
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;
豆角土豆炖的原料：精肋排2根、土豆2个、豆角300克 豆角土豆炖排骨的配料：姜1小块、香叶2片、干辣椒3-4个、花椒适量、山奈3个、陈皮2片、八角2个 豆角土豆炖排骨的调料：冰糖2小块、老抽2大匙、盐、鸡精 豆角土豆炖排骨
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。2、炖肉盐和糖的比例为2:1. 3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1. 4、盐晚一点放。 5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。6、不要炒糖色，不油腻。红
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