螃蟹哪些地方不能吃 螃蟹身上的这几个地方可是当真不能吃的

[搜店]步步惊心 揭秘吃螃蟹的3大陷阱来源:食尚小米的新浪博客 编辑:木木 鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确实需要有些勇气。

金秋时节要是不吃螃蟹就实在是对不起这个季节了,都说吃螃蟹,不过大家究竟到底会不会吃螃蟹呢?

中华民族那可是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹做成的酱,可见早在二千多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,没冰箱咱们可以腌咸菜一样腌螃蟹,把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专著,中国人对蟹的知识更丰富了。

但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载,晋毕卓嗜酒,间说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且渐渐发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就是“螃蟹宴”了。

吃螃蟹还真得有点讲究,否则还真就吃不对,虽说吃不出什么大问题,但是对身体也着实不好。现在我们先说说螃蟹身上不能吃的吧。

蟹泡

鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里!怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢?先沿着谢盖下边缘用力往上一揭,打开蟹盖,蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐,先将蟹盖里的黄挖出扳开,取出蟹泡(在口器部分),不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来,你会看到一个须眉生动的小法海。

不过取出蟹泡,你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去,无比美味了。

蟹腮和腮下的三角形蟹白

这些都是大寒之物,也是比较脏,不能吃。

蟹心

呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣下,蟹心极寒,一定不能吃,尤其是老人孩子。

蟹肠

螃蟹哪些地方不能吃 螃蟹身上的这几个地方可是当真不能吃的

就是藏在蟹黄里小小的一条线,这个最不容易被发现。记住了,把这些找准了不吃,剩下的就不用客气使劲吃吧。

教你几个挑选螃蟹的小妙招:
1、观色泽。壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
2、看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
3、掂轻重。手感重的肥大壮实,手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。
4、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

学会了吃蟹,赶紧搜搜本城的蟹美味去大快朵颐吧!

  

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