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腊八节各地习俗吃什么
（素材：网络）
（整理：粉伊香）
每年的农历十二月称为腊月，
因此十二月初八被称为腊八，腊八节的历史在我国由来已久。
我国的许多传统节日都离不了吃喝，“腊八腊八，冻掉下巴”，
因此在腊八节喝热乎乎的腊八粥是腊八节最讲究的习俗。
但是起源于北方的腊八节是否在南方也同样流行呢?
让我们来看看各地是怎么过腊八节的吧。
1、北京腊八旧俗
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称
“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、
去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、
花生、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄以点染”，
颇有京城特色。
2、天津人的食疗腊八粥
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、
百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、
绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，
有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
3、山西的八宝粥
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，
附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、
花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
4、陕北腊八用粥供奉祖先
在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，
还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，
或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，
还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，
以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，
腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。
前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。
后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，
另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，
还得用粥供奉祖先和粮仓。
5、甘肃的腊八粥要敬神
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，
还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，
腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、
葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，
五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。
甘肃武威地区讲究过“素腊八”，
吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、
麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
6、宁夏人只吃腊八饭，不吃菜
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、
大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的
“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，
出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
7、西宁人腊八不吃粥
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。
将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、
草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，
清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
8、山东“孔府食制”腊八讲究多
在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，
一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、
粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，
主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，
是给孔府里当差们喝的。
9、河南的五谷丰登腊八饭
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、
玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，
粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
10、江苏地区的特色腊八粥
吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。
苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、
芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，
七宝美调和，五味香掺入。”
11、有故事的浙江腊八粥
浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、
红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。
据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
12、四川五花八门的腊八粥
四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，
而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、
白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，
但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，
喝出了水平。
13、河北人
河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前
（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；
白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，
再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，
栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，
加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，
至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、
红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。
14、煮“五豆”
另外，有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，
而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，
还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。
据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。
煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。
每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，
对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，
易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、
清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，
腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。
其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。
粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
