【导读】佛卡夏不放蛋不放奶,揉面也并需要揉出薄膜,很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行,正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料,据说是披萨的祖先,它可以做为披萨的饼底,加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。
主料:高筋面粉150克低筋面粉60克酵母粉3克香肠2根
调料:食盐2克蒜适量白糖10克水120克橄榄油20克迷迭香适量
做法
1、将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可
2、面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟
3、将发酵好的面团取出,排气压成饼状松弛10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
蒜香佛卡夏
4、表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
5、在小口里码入切好的香肠和蒜片
6、最后在表面撒盐和迷迭香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟
烹饪小技巧
1、面团不需要揉至扩展,但一定要揉至光滑
2、中间取出再刷一次橄榄油,会使表皮非常漂亮又油润