爱华网36人做过
做为不太地道的重庆人，做道稍微地道的重庆酸辣粉！
味道跟重庆吃的差别不大，就是缺一些原材料。
酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道，超市的粉都不大好，试过好多品牌的了。
我是在网上购买的散装红薯粉，重庆发过来的。不管它是不是重庆产的，至少是红薯粉。
之前上过酸辣粉的菜谱，那味道巴适惨了。
这是第二次做，用的调料不一样，味道也有些许差别。
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创建于 2015-02-06
用料
主料
红薯粉
配料
姜末
蒜末
盐
鸡精
酱油
醋
辣椒油
香菜
生菜
做法
1
姜末、蒜末1:1，切好备用。
2
红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。
3
把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。
4
热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水（sorry我这个水很多，因为粉的量比较多）。
5
水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。
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取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）
7
放入锅中。这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！
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煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。
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成品图欣赏
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成品图欣赏
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成品图欣赏
小贴士
1、酸辣粉泡发不建议用开水。
2、用的辣椒油一定要辣一些的，不辣的就没那个味道了。
3、煮的时候，不要煮得太久，不然红薯粉会太软。
关于这个酸辣粉呢，每一家餐馆放的配料都不一样，我在家里不想出门购买食材了，就将就用这些。
一般酸辣粉，还会放酸豇豆、青菜叶、香菜、芝麻、黄豆、猪油、高汤、香油、芹菜末。
酸辣粉的口味较重，除了盐的比例跟平时一样，其他的都要加量，特别是醋和辣椒油。
