菜品口味：咸甜 主要工艺：烘焙 所需时间：一小时 制作难度：简单 所用厨具：电烤箱 食材明细 面粉 150克 猪油 55克 玉米油 25克 水 30克 蜂蜜 15克 白砂糖 15克 市售云腿馅 250克 上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。 1
准备面团料 2
将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀 3
玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀 4
将糖水倒入油中，搅拌均匀 5
面粉倒入碗中，中间扒个窝 6
少量多次倒入糖油液 7
逐渐与面粉拌和 8
最后调成柔软的面团 9
将面团分成10份 10
馅也分成10份 11
将面团按成中间厚，边缘薄的圆片 12
放入馅料 13
包起 14
收口向下放入烤盘中，稍稍按扁 15
全部做好 16
放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟， 17
表面金黄，即可出炉 小贴士 这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/310251/336650390100.html
更多阅读
自从上次千层白皮云腿月饼，老公天天念着，还余有少量云腿，于是我思量着换个方式，来个另类诱惑也不错。于是我考虑着放进自制叉烧及蛋黄来加大诱惑力度去，其实是我自己渴望吃到蛋黄与叉烧啦。还有就是自从上次叉烧一号说会研究二号就没有
云腿月饼堪称云南特色美食的又一代表，在其他大部分月饼普遍成为礼尚往来之后被人遗弃角落的鸡肋之时，云腿月饼却凭借其口感酥松，甜中带 咸，油而不腻，并有着浓郁的火腿香味，口碑相传走红网络，成为很多饕餮之徒中秋必备美食，作为云南人我颇感
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的
为这云腿馅，琢磨了许久，最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼，不过，这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿，大约50克左右一个。看着它娇小的身材，忽然感觉，这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。主料：；面粉(1杯)；水(1/
爱华网