西湖牛肉羹的原料：牛肉1小块;
西湖牛肉羹的配料：香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量
西湖牛肉羹的做法：
1.牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2.香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎;
3.锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，放几片生姜进去，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
装在小碗看上去考究点，其实味道都是一样的好，尤其是牛肉粒，滑过喉咙时有种颗粒感，味道也很醇厚~
温馨提示：
倒入蛋清时，一只手要略微提高点，缓缓匀速注入蛋液，另一只手搅动锅子里的汤时，搅动也要匀。
吃出健康：
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比
西湖牛肉羹，单从名字上看，真是一道很诗情画意的汤菜，其实如果把“西湖”二字换成“稀糊”，口感上可能还更形象一些，不过再看那满碗红的翠的，映着清清的汤色，若有微风吹过时，甚至汤面会有微微的涟漪拂过，有那么一点软软的温柔与风情，你又不自
记得很小的时候，老爸有次带我吃饭，最后压轴的汤居然不是西红柿鸡蛋汤而是一大碗西湖牛肉羹，当时我差点喝哭了，白活那么大，它肿么就那么好喝呢！当然我一人后来就干掉了那么一大碗。现在想想当年可真够不懂事的，老爸就在边上看着，连尝都没尝
西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜。它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，可谓老少皆宜，
招财猫看见汤，一般是难以抵抗的，不管是什么类型的汤羹，都视为极品美味~~西湖牛肉羹也是最爱之一了，前面做的都还算顺利，只是失败在蛋清和蛋黄分离的这一部上，没辙，就变全蛋吧，只是称不得西湖牛肉羹了，暂且叫它鸡蛋牛肉羹吧~~牛肉享有“肉中
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道。看似简单却不简单，但是你要是觉得畏惧不敢做，那就失去一次和经典美味相知的机会了。汤鲜味美，浓而不稠，想要浓度恰到好处，食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花，也
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