淀粉在超市里叫什么 淀粉是什么

   淀粉是什么?

  淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

  淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。其中,地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。

  外观性状:本品为白色,无臭,无味粉末。有吸湿性。

  溶解性:不溶于冷水,乙醇和乙醚。

  熔 点:256-258℃

  密度:1.5 g/mL at 25 oC(lit.)

  沸点:357.8°C

  淀粉是面粉吗?

淀粉在超市里叫什么 淀粉是什么

  首先,淀粉不是面粉。淀粉是从地瓜、马铃薯,木薯,玉米等淀粉的物质中提取的一种葡萄糖的高聚体,除食用外,工业上用于制糊精,麦芽糖,葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆,纺织品的上浆,纸张上的上胶,药物片剂的压制等。而且是不溶于水的。而面粉则是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于制作饺子,面点等。

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