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材料
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
2.土豆2～3个，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
3.干线椒约100克，洗净切段，根据家人喜辣的口味增减；
4.啤酒1瓶备用，当水添加到鸡肉里炖鸡用；
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2～3汤匙；
6.生姜1块切片，大蒜10瓣左右拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐适量；
7.醒好的面脊子数条，扯皮带面用。
做法
1.烹饪油（适当多点，否则鸡干巴巴的不好吃）加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出；
2.白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3.将鸡到入锅内翻大火炒片刻；
4.将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块炸得金黄；
5.加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短，时间一长，鸡里的水份会被盐杀出来，那吃鸡肉就如嚼木头一样了；
6.将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与要放入的土豆多少而定，一般一瓶就够；
7.将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧；
8.待土豆七成熟，下葱，翻匀。切记不可烧干啤酒，但啤酒也不能剩太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9.约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……大功告成！
10.吃完鸡下皮带面拌上吃, 是不是超级的美味呵？！
