爱华网1.鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用
2.取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀
3.再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用
4.锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香
5.再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄
6.倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色
7.再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均
8.再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈
9.最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可
烹饪技巧
1、鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块一点，这样好咬，而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味，又或者放高压锅压个10分钟左右，就很软烂了，我本人喜欢吃有点咬头的，这样吃的够味；
2、这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊，每个炉子的火力不一样，大家看着自己的汤汁来调整，因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈；
3、喜欢吃鹅的朋友，也喜欢陈皮味的朋友，用鹅来煮，再放入一片的陈皮，也是相当美味的；
4、这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。
