鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜，在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。
小叮咛：
1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖，这样口味更好。
2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出，泡椒和糖的比例要掌握好。
以我这个菜为例，泡椒用了9个，糖一勺，大概10克左右。
经典川菜家里做……鱼香肉丝
美味猪肉菜（点击图片，可查看对应菜肴的具体做法）
剔骨肉 酸菜炖腔骨 红烧猪肚
猪蹄花生煲 红烧肉 肥肠黄豆煲
杭椒小炒肉 南瓜炒肉片 排骨木瓜汤
回锅肉 苦瓜酿肉 千张肉丝
南瓜肉盅 雪梨瘦肉盅 大头菜炒肉丝
京酱肉丝 腊肉萝卜干 鱿鱼红烧肉
榨菜肉丝 木瓜排骨盅 西葫芦炒肉片
尖椒肉丝 排骨海带萝卜干 芹菜炒肉丝
菜花炒肉片 蒸腊肠 缠蹄
瘦肉萝卜丝 排骨炖山药 棒骨萝卜汤
干锅肥肠 板鸭炖猪肚 猪肉炖粉条
沔阳三蒸 黑三剁 咸蛋松花球
五彩白肉卷 豉汁蒸排骨 煎酿红椒
鱼香肉丝 木耳小炒肉
鱼香肉丝中的鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，这种鱼香味并不来自于“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。鱼香肉丝的居家做法 精――工具/原
鱼香肉丝成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。你知道好吃的鱼香肉丝要怎么做吗?下面爱华网小编跟你分享一下鱼香肉丝的做法有哪些? 鱼香肉丝
鱼香肉丝(英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。下面爱华网小编为大家分享鱼香肉丝菜谱的做法。 鱼香肉丝菜
炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题。下面是爱华网小编给你整理的鱼香肉丝做法。 鱼香肉丝的好吃做法1、 材料 里脊肉4两
吃鱼香肉丝可以起到健胃、助消化的作用，还具有减肥的效果，适合夏季食用。你了解鱼香肉丝的做法吗?现在，爱华网小编来告诉你鱼香肉丝的家常做法。 鱼香肉丝的制作食材：主料鱼香肉丝100g 辅料油适量
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