爱华网今天天气变得格外的冷，看一下天气预报，零上2度，惊讶了一下，又恢复了平静，冬季零上的温度对于我这样从小在东北长大的人来说，简直就不是冬天，可是为什么这么冷？耳朵冻的红肿，脚趾冻的发麻，零下20几度的天气，都没有过这样的感觉，零上2度却体会到了，其实这种疑问已经伴随了我好多年，只有鬼才晓得。
今儿外出了一小天，去找猪蹄，我和@美食家大雄 商量好的要一起研发一个最好吃的猪蹄，原因不仅仅因为我们是吃货，还是我们的专业，喜欢、爱好，要找到价格不贵的，带猪筋的，还要肉多的，这样吃起来，才过瘾，磨磨蹭蹭的快天黑了，才找到自己看上眼的食材，磨磨蹭蹭是因为对食材的要求太高，只有好的食材才能制作出更好的美味，回到家已经用水浸泡上，这样可以去除一下猪的味道，做出来的成品才不会腥，好的方子，好的食材，好的手艺，做出要不好吃，那鬼才晓得呢。
今天教大家制作一道好吃的肉碎嫩豆腐，叫嫩豆腐是因为，选用的是内酯豆腐，当然，其它豆腐也可以，只是没这么嫩了。
首先先把内酯豆腐切块，小葱、香菜切末，里脊肉切丁，说的简单了一点，如果不明白，那就参考一下图片吧，再把切豆腐放入开水里面烫一下，然后捞出放入盘子里，要小心一点，豆腐太嫩，容易碎。
炒锅里面放点油，不要太多，烧热之后，放入切好的肉末炒变色就行，再放入点黄豆酱，没有黄豆酱其它的酱也行，各有各的味道，炒香后，放入少量的水烧热后，用水淀粉勾芡，水淀粉就是水凉水提前浸泡好的土豆生粉，勾芡不要太多，勾好之后，淋入点香油。浇淋在豆腐上，撒上香菜末和葱花就可以了。
看到这大家一定会想，好像没有什么调料呢？是的，只用了黄豆酱和香油，黄豆酱本身的咸味就已经足够了，菜比较简单，所以没有那么多的步骤，简单阐述一下更容易懂，希望大家能学会！！！
