爱华网
干豇豆是“秋储”菜。在早年，很多家庭在各种蔬菜比较充足的秋季，习惯将一些蔬菜用晾干或腌制等方法储存，以备冬季用来丰富餐桌，民间称之为“秋储”。随着社会发展，科技进步，蔬菜在冬季也不再匮乏，“秋储”也不再是每个家庭必做的事了。
但我依然会遵循着长辈们的传统，追忆孩时的味道，每年秋季在豇豆大量上市时，挑选上好的买回，经过焯水、晾晒，储存一些风干的豇豆，待吃时经发泡，再搭配荤腥的食材烧制，有着独特的口感。
前几天北京连续降雨，温度下降，道路湿泞，阴冷的天，懒得出门买菜，我想到了家里储存的干豇豆。泡上一小把，再从冰箱里取出一块排骨，做一个干豇豆烧排骨，也是一道美味。
原料：
干豇豆一小把，猪排骨800克，八角、干辣椒各三个，花椒五六颗，料酒、盐、生抽、蚝油适量。
制作过程：
干豇豆泡好后，切小段，排骨切小块，葱、姜切片。
锅内放少量油，下葱、姜、八角、干辣椒、花椒炒香，排骨倒入锅里，烹料酒，放生抽、蚝油适量，翻炒至汤基本收干；加热水刚刚没过排骨既可，大火烧开后，转小火炖20分钟，加入干豇豆，盐调味，转中火再烧制10分钟，一道美味的干豇豆烧排骨就可以出锅享用了。
干豇豆里喝满肉汤，韧韧的，很有嚼劲；排骨不显油腻，不失肉香，配着米饭，绝对别有风味。其实，传统的家常菜，不仅是熟悉的味道，幸福的味道，也是家的味道，它可以给我们带来很多美好的回忆。
