土豆烧茄子怎么做好吃 土豆烧茄子的做法

 　　材料：

　　食材：土豆1个、圆茄子1个、辣椒1个

　　调料：大葱1/4根、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/2茶匙、番茄酱1茶匙、醋1茶匙

　　做法：

　　1、土豆去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干，茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿;

　　2、锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄;

　　3、炸好后将多余的油倒出，锅里留少许即可;

　　4、倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽，生抽调味儿;

　　5、撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300ml水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟;

　　6、蒜切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅。

　　小贴士：

　　1、这道菜选择把土豆微微炸一下，味道瞬间提升一个档次，所以这步最好不要省略;

　　2、沥出的油还可以留作下次炒菜用，最好不要倒掉浪费;

　　3、加入番茄酱可以提亮茄子的色泽;

　　3、最后一步烹入蒜醋增加菜的香气，这道菜的关键。

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