泡菜炖排骨 让饭遭殃的——泡菜烧排骨

       用酸爽的泡菜来搭配人见人爱的排骨，味道还真好，酸菜吸收了排骨的香味，排骨在酸菜的搭配下更加的鲜嫩，吃多几块也不腻人。

原料：排骨400g，酸豆角150g，酸菜（四川酸菜）100g，泡姜50g，野山椒10个

调味料：野山椒酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，油适量

过程：

1.酸豆角切段，酸菜切成块，泡姜切成片，排骨冷水入锅焯烫后沥干水。

2.锅里加油，放入野山椒酱、野山椒和泡姜，中小火炒香。

3.放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。

4.将蚝油和生抽倒入，翻炒至排骨均匀上色。

5.将酸菜和酸豆角放入锅中，加足量的清水，炖煮30-40分钟，出锅前加盐调味即可。

温馨提示：

1.野山椒酱和野山椒都比较辣，不能吃辣的话可以少放一些。也可以不放，对整道菜的味道影响不大。

2.排骨可以选择肥一点的，炖出来的泡菜更好吃。

3.排骨焯水一定要冷水下锅；然后煸炒的时候炒到排骨表面微焦，炖出来的味道更好。

4.泡菜、野山椒酱、生抽和蚝油都含有盐分，所以加盐调味的时候要酌情减少盐的分量。

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