菜名： 如意猴头汤
主料： 新鲜猴头菇、猪骨各8两（约320克），榆耳、金华火腿各2两（约80克），老鸡1/2只，黄豆4两（约160克）。
做法： 1、将猪骨、老鸡洗净出水，加入20碗清水与黄豆炖成汤底，约4小时。
2、猴头菇切角，用水浸半小时，挤干水分后走油，榆耳浸洗干净，用油炒香，最后用滚水冲去猴头菇和榆耳过多油分。
3、火腿切片，与猴头菇和榆耳一起加入已炖好的清汤内再炖3小时即成。
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