爱华网做这个戚风，仅仅因为喜欢那一抹紫。煮过紫薯银耳汤、紫薯粥、紫薯饭，每次看见那抹紫一点点将其它食材渗透、浸染，或深或浅，或艳丽或清雅，心里就忽地跳出两个字：魅惑。紫薯的紫是魅惑的，也是质朴的，浓浓地融入轻软如棉的戚风里，那紫变得淡雅，戚风也更为香甜，美好的相遇，hoho！
紫薯戚风
原料：蛋黄30g、蛋白70g、细砂糖15+30g、玉米油25g、低筋面粉45g、紫薯45g、橙汁25g、柠檬汁8g、泡打粉1/2小匙、盐1/8小匙(1/4小匙的一半量）。
做法：
1、紫薯去皮蒸熟，趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用；
2、将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中，搅匀备用。加入柠檬汁后紫薯会变色，但没关系，烤熟之后会变回来的。紫薯含丰富花青素，如果不加柠檬汁处理，烤出来的蛋糕会是青灰色；
3、低筋面粉过筛两遍备用；
4. 分离出蛋黄和蛋白，分别用两个干净的盆盛装；
5. 蛋黄加15g细砂糖、盐，搅打均匀；
6. 加入步骤2中的紫薯泥、玉米油，继续搅拌均匀；
7.8. 筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上，150度；
9. 蛋白加2滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发；
10.11. 打至九分发，打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角；
12. 取约1/3量的打发蛋白，加入步骤8的蛋黄糊中，翻拌均匀；
13. 加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀；
14. 将面糊缓缓倒入模具内，端住模具轻轻在桌面上震两下，震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，40-45分钟。图中是烤七八分钟后；
15. 烤好后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
手脱模，底面脱得有些急了，不过刚好可以看见内里的紫薯粒呢，呵呵。
撕下的两片看起来像吐司......
看着茸茸的一颗心，初始舍不得切。最后狠狠心，横着一分为二，然后看见星星点点的紫......
烘焙笔记（十三）：
前段时间的主食经常是杂粮饭，各种杂粮米加上红薯紫薯之类的（围脖里有滴哈），家里就囤了好些紫薯。正好做戚风时，翻书翻到《孟老师的100道小蛋糕》里P90页的南瓜戚风蛋糕，研究了一下材料，想着用紫薯代替南瓜会怎么样？颜色会不会更漂亮呢？
开始试验啦：
1、孟老师的南瓜戚风是8寸的，我用6寸的模，所以方子份量减半；
2、这个南瓜戚风的方子里有苹果，我没有放苹果，就把苹果的份量转到紫薯上了，所以紫薯的量比原方子主材的量大一些；
3、然后又想着原方子用苹果，那么也相应增加了水量，所以我就增加了8g柠檬汁（半个柠檬挤的）；
4、之所以用柠檬汁而不是水，是因为紫薯。紫薯含花青素，纯天然的所以状态也不稳定，经高温加热后颜色变得暗沉——有时候煮的紫薯汤或者紫薯粥就是灰灰的蓝色，丑丑的。这次试着用柠檬汁掺进紫薯泥中，使紫薯泥的PH值保持酸性，虽然颜色变红了，但是加进蛋糕里烤熟了就又变成粉紫色了，哈哈，真神奇啊！
5、我做戚风本来都没用泡打粉的，但是这个方子里有，为了提高成功率，这次加了1/4小匙。
法国著名甜点马卡龙我这人特别容易受别人影响。比如，小燕子天天我在身边唱歌，如果唱忐忑，那我肯定得跟着唱。结果有一天，相期以茶也唱，听出来了，是两只小猫。我就奇了怪了。怎么现在流行唱小猫了？原来，相期以茶的闺女在幼儿园学的回来唱的。敢情这跟风不是我一个啊？这几日，有一个美女一娇经常地，经常性地。在我眼前发一个叫做马卡龙的东东。直到昨天，她又发了马卡龙后，我想这个东东肯定好吃啊，不然也不会老做啊。小宇宙爆发，跟上。
现在看看，做得也不怎么样。第二次做了，还是纪念一下吧。
马卡龙
原料：杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克。
份量：20个左右
特色：外皮酥脆
做法：
1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉；
2、蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖；
3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡；
4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个；
5、再用打蛋器打至均匀；
6、倒入过筛后的杏仁糖粉；
7、搅拌均匀；
8、倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可。
飞雪有话说：
1、制作马卡龙，一定要蛋白打至硬性发泡；
2、一定要硅胶垫，这个成功性比较大；
3、杏仁粉和糖粉一定要过筛，这是表面光滑的关键；
4、马卡龙以色彩著称。所以，一般制作的马卡龙的颜色都是彩色的。如果你想更健康一些，可以用可可粉，用绿茶粉，用抹茶粉等；
5、挤出来的马卡龙不能立即就烤，一定要表皮干结后，才能去烤。我以前曾经做过一次，那是夏天，用的电风扇。现在我用的烤箱放在28度，大概20分钟就可以干结了。但根据当时的情况天气温度湿度不一样，也有人会用到2个小时。不过，这你手摸一下表皮，不沾手了就可以烤了；
6、制作的马卡龙，挤好后，如果表面还有些不平整，可以用手沾少许水，将表面抹平。
7、烤的时候，最好在烤盘下面再加一个烤盘，如我最后一张图，我在烤盘的下面又放了一个烤盘。这是为了隔住下火；
8、高温200度，烤3分钟，让马卡龙出现裙边。再转小火至烤熟；
9、一般在三分钟内就会出现裙边。如果整个烤制过程，没有出现裙边，就算是失败；
10、烤好后的马卡龙，一定要放凉后，再取出来；
11，制作好的马卡龙外皮酥脆，里面要夹上巧克力甘那许，或者其他馅料，味道才完美。巧克力隔水融化后加入同等份量的奶油，夹在里面，味道也很棒。
葡萄干小土司 有料的小土司就是好吃经常吃土司，可是加了葡萄干的土司真是好吃。有着酸酸甜甜的口感。而且吃一个也不会觉得是负担。因为一个的份量很小哦。原料：
高粉200克、低粉50克、酵母4克、盐3克、白糖30克、鸡蛋60克、水98克、葡萄干50克、黄油30克。
份量：7个左右。
做法：
1、所有材料除葡萄干，和黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出膜；
2、葡萄干提前用水浸泡30分钟，沥干水份，放入面团中；
3、搅拌好后，将面团放入一个容器中，尽量不要让葡萄干露在外面；
4、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。我是室温发了三个多小时；
5、取出来后，分成65克的小面团滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟；
6、取出其中一份擀长，翻面后卷起；
7、放入涂油撒粉的小土司盒中，其他的同样操作；
8、发酵至两倍大。上面涂蛋液。烤箱180度预热，中下层25分钟左右。
飞雪有话说
1、葡萄干先泡一会儿，不会吸收面团的水份。
2，尽量让葡萄干是一整颗的。不要让葡萄干的酸甜影响面团的发酵。
3、这个小土司盒，我用的是65克的面团。
4、要想表面有光泽，蛋液刷均匀即可。
巧克力戚风—加了法芙娜巧克力的戚风囤了很多法芙娜的巧克力，天快热了，不放冰箱估计放不住了，得抓紧时间用了，刚好有些日子没有吃戚风了，还真有点儿馋了，就做了一个。方子来自一本日本的烘焙书。原料：17cm中空戚风模一个量。
蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖20g、橄榄油1大匙、低筋面粉30g、66%巧克力100g、水80ml；
蛋白糊：蛋白6个、白砂糖40g、白醋或者柠檬汁几滴。
准备工作：
蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
做法:
1、在小锅中加入水，烧至稍微有些沸腾，加入巧克力，小火，用橡皮刮刀搅拌均匀；
2、巧克力完全溶解以后，离火，加入橄榄油，充分搅拌均匀；
3、在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；
4、将3加入到2中，充分搅拌均匀，一次性筛入低粉，搅拌均匀；
5、将蛋白打发；（这会儿可以开始预热烤箱了）
6、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
7、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
8、烤箱180度，最下层或者中下层，30分钟。
9、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
丸子小贴士：
1、这种戚风的方子绝对不适合普通模子的，请大家不要尝试；
2、蛋白不用打到硬性，提起有弯钩即可；
3、这个方子我是按照10cm的方子翻倍来的，稍微有点儿多，可以试着减少一个蛋白。
自制好吃的洋快餐--原味煎鸡腿堡松松软软的面包,脆生生的菜丝儿,外脆内嫩的煎鸡腿,酸甜细滑的沙拉酱．．．迄今为止,我最喜欢最满意的一款小汉堡。奶香小餐包
原料：
高粉210克、低粉90克、酵母4克、糖40克、盐4克、水115克、蛋液30克、淡奶油60克、油（花生油，色拉油，黄油都可以）28克。
原味煎鸡腿堡
原料：
鸡腿两只，苞生菜适量、盐1/2匙、姜丝适量、干白2茶匙（可用料酒）、黑胡椒1/4茶匙、橄榄油2茶匙、生粉适量、沙拉酱适量。
做法：
1、将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵；
2、发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟；
3、取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形；
4、上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧；
5、依次做完所有，进行最后发酵；
6、表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热（CRDF25)，中层，20分钟左右；
7、鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜；
8、将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉；
9、平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块；
10、餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软）横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可。
自制乳酪做蛋糕-柠檬乳酪蛋糕做了新鲜的奶油乳酪，势必要来烤一个好吃的奶酪蛋糕尝尝。把自制乳酪剩下的柠檬皮磨成屑屑加在蛋糕里面，让乳酪蛋糕的回味更加清爽，散发着淡淡的柠檬香气，这样的蛋糕不需要任何的装饰，就非常的诱人，简单又有质感，是我自己很喜欢的。
柠檬乳酪蛋糕
（7寸圆模1个）
A：饼干底
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
做法：
1-2、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
3、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
4、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
B：乳酪蛋糕面糊
用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
做法：
1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
切乳酪蛋糕的时候，适合用一把稍微宽长的薄刀，在煤气炉上加热或者放入热水中烫过后再切，才会切的比较整齐，每切一刀都要将刀擦干净再加热来切。
朗姆葡萄干酸奶戚风-遇着个坏蛋朗姆葡萄干酸奶戚风，嘻嘻，名儿有点长，不过这样原料啥的就一目了然啦！这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变，把橙汁换成酸奶，然后加了葡萄干——过年的时候，俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干，空口吃甜得很，所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜，跟酸奶应该还蛮搭的，试试看呗。只用了两个蛋，所以面糊比3蛋的少一些，蛋糕体也没3蛋的高，但是一样松软，葡萄干是用朗姆酒浸泡过的，蛋糕又多一层淡淡的香，而且可能因为酸奶的作用，口感要比香橙的更润一点点。最开心的是，吃的时候冷不丁就咬到一粒果干，有点小惊喜的感觉，嘿嘿。这次是用手脱的模，是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩？
朗姆葡萄干酸奶戚风
原料：（6寸中空活底模一个）、鸡蛋2个、酸奶40g、细砂糖15+30g、玉米油20g、朗姆酒2小匙、葡萄干15g、柠檬汁2滴、低筋面粉55g+1勺。
做法：
1、葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右；
2、变软后，捞起用剪刀剪碎（尽量剪小颗粒一点），加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀；
3、低筋面粉过筛两遍备用；
4、分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发；
5、蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀；
6、筛入步骤3中过筛好的低筋面粉；
7、将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度；
8.9、蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打发；
10.11、至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发；
12、捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀；
13、加入剩余的蛋白，翻拌均匀；
14.15、 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
TIME·杏仁麦芬·追忆逝水年华话说味道是个千变万化的东西。能带起回忆，能引起纠结，能让人瞬时沉默或兴奋，能勾出无限感慨。很多故事里写，多年后的老情人再回去通吃多年前同样的食物，味道早不是记忆中的那个感觉。多故事里写，多年后的游子重回故地食旧肴，那口感却一如往昔。
变与不变好似撞大运。我由此明了，食物其实很脆弱，承载一个人的回忆尚可，承载两个人共同回忆却是重负荷，改变在所难免。今夕若能共尝美味，一次便是好的，惊艳永留存。次数多了便容易期待多来失望多，那种失望结合上物是人非就一发不可收拾，脑海里残痕遍布。可见《追忆》里马塞尔的玛德琳就比较幸运，那是尚属他的世界里他的记忆，没有爱情的份儿，只有亲情的温暖。
写到这里的时候，看到今天麦芬上的杏仁，也感觉自己如此幸运。幸运在于我为主角的世界里，杏仁是我个人的记忆，再无第二人得因素；如此，非常好。
原料：
细砂糖80G、鸡蛋2个、色拉油80G、牛奶200G、杏仁60G、另备少许最后用、低筋面粉150G、泡打粉3G。
做法：
1、面粉过筛，鸡蛋打散，调入色拉油和细砂糖；
2、杏仁永擀面杖放入保鲜袋里碾碎后，放入搅拌均匀的鸡蛋里；
3、倒入牛奶，拌匀，再倒入过好晒的面粉以及泡打粉，轻轻搅拌，形成比较粗糙的面糊；
4、面糊倒入油纸杯八分满，表面再撒上一些杏仁；
5、烤箱180度预热，上下火25分钟。
让过气的牛轧糖重新抢手-香浓椰丝燕麦棒前段时间，有朋友去澳门，特地带了当地特产的牛轧糖给我，还是我爱吃的花生口味，感动滴…当时吃了两块，顺手放在一边，这人岁数大了，记性就差了，接下来的一段时间每天忙得不亦乐乎，就把这袋无辜的牛轧糖抛在了脑后。周末清理冰箱的时候，发现了这袋雪藏的牛轧糖，大喜，赶快剥一颗放嘴里，结果…放置的时间有点久，原本比较绵软的口感变得硬梆梆，都可以作为攻击敌人的武器了，我真是心疼得想哭啊，来自澳门的牛轧糖，就这么被我糟踏了。
于是，接下来的时间就开始纠结这袋糖，说什么都不能让它浪费，不鼓捣点东西出来，现在不甘心，将来也不会甘心…想起从前用牛轧糖做过一次冰淇淋，把融化的糖当炼乳用，有灵感了，这次咱还当炼乳用，做饼干。
饼干的饼底参照孟老师的方子，馅料就自由发挥了，牛轧糖里面有花生，坚果可以省了，考虑到某同志超爱椰香，加了大量椰丝进去，把我的椰丝用了个干净，真是下了血本啊。想起那个笑话，为了不浪费剩菜，又加了好几个鸡蛋一起炒。出炉的饼干味道十分香甜，弥漫在屋子里久久不愿散去，让我这个陶醉！这种高糖份的饼干绝对不能自己独享，拿去与大家一起分享，场面果然不出所料，从哄抢到仅有残渣剩余，不过几分钟的事情…
家里有牛轧糖剩余，而且不想再吃的同学，可以试试这个做法。不过，不要专门去买牛轧糖做饼干，那就太不划算了哈，如果喜欢，可以把牛轧糖换成等量的炼乳，味道会更好。
椰丝燕麦棒
原料：
A、饼皮：低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T。
B、内馅：椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g。
做法：
1、黄油室温软化后，加入植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
2、分次加入全蛋液，继续快速打发，至均匀奶油糊状；
3、低粉过两遍筛，再筛入奶油糊；
4、加入速食燕麦片；
5、加入黑芝麻；
6、用手抓成均匀面团；
7、将面团铺在7寸方形慕丝圈中，用手摊平并压实，烤箱170度预热，放入饼皮，烤20分钟，取出待用；
8、 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅，将牛轧糖放入碗中，用微波炉加热至溶化；
9、倒入椰丝；
10、用汤勺尽量搅拌均匀；
11、将内馅舀在烤好的饼皮上，用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平；
12、烤箱170度预热，烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。
烘焙心得：
1、牛轧糖比较甜，所以细砂糖的量不需太多；
2、内馅易熟，先将饼皮烤至7分熟，再与内馅一同烤制；
3、如果没有牛轧糖，可以用炼乳代替，注意相应增大细砂糖的用量。
水果酥盒 西点的魔力既然是酥盒，那这款小点心本身就是相当酥脆的。每咬一口，都是一层一层的感觉。其实制作的时候只是薄薄的一小片，不加任何膨胀剂，却能膨胀到八倍之大，可见西点的魔力了。而西点往往是这样，一点面粉，一点水，一点鸡蛋，一点黄油，一点白糖，却有着无穷的变幻！
原料：
高粉150克、低粉150克、盐6克、黄油40克、水150克、裹入用片状黄油180克。
馅料：
芒果、草莓各少许。
份量：
42升烤盘三盘80个左右。
做法:
1、融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度；
2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半；
3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多；
4、然后将面片擀长；
5、将一边折向中间；
6、另一边也折向中间；
7、如此完成一折；
8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作；
9、然后将面片擀成5mm厚。用压模压出圆片；
10、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈；
11、空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液；
12、再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热，中层，上下火。膨胀后转200度至上色即可。
飞雪有话说
1、这是一款需要耐心的甜点。不能着急哦。
2、擀的时候，如果觉得粘，可以少洒一些高粉。
3、一旦无法擀薄，可以冷冻一会儿再继续。
4、即是制作成形的坯子。也要放30分钟才可以烤。以防回缩。
5、在烤之前，里面少加些果酱，会更容易定型。
香橙戚风
原料：（6寸中空活底模一个）、鸡蛋3个、橙汁35g、橙皮屑5g、柠檬汁2-3滴、细砂糖15g+30g、玉米油25g、低筋面粉60g。
做法：
1、橙子用开水浸泡几分钟，刷洗干净，擦干，用刮刀取5g橙皮，和玉米油混合备用。市售橙子都会打蜡，所以先用开水将橙子浸泡使蜡溶解，再用小刷子刷洗干净。取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感；
2、橙子对半切开，挤出橙汁备用。留35g即可，其它喝掉或吃掉；
3、低筋面粉过筛两次备用；
4、用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里；
5、蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解；
6、加入橙汁、玉米油、橙皮屑，搅拌均匀；
7.8、筛入步骤3中已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。此时可以将烤箱预热上，150度；
9、挤2-3滴柠檬汁到蛋清中；
10、电动打蛋器低速打出粗泡后，加入一半糖量（30g糖的一半），高速打发。也可以分三次加糖，我觉得3蛋的蛋白很好打发，就分两次加了；
11、打至蛋白体积变大时，加入剩下的糖继续打发；
12、打发至接近干性发泡；
3.14、捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入余下的蛋白，翻拌均匀。拌面糊时，用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起，拌匀。不要划圈搅拌，会使蛋白消泡；
15、将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内，150度，中下层，45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷透后脱模。倒面糊的时候要“缓缓的”，使面糊像缎带一样一层层折叠着流进模具里，这样能够尽可能多地排出空气，尽量减少成品产生大的气泡。
小提示：
1、蛋清中加2-3滴柠檬汁。因为蛋清是碱性的，加少许柠檬汁、或者白醋、或者塔塔粉，能起到中和的作用，使打发的蛋白更稳定。另外，柠檬汁也能减轻蛋腥味（这一点我觉得心理作用更大些，呵呵）。也有烘焙高手说如果掌握不好量，还不如不加，我因为喜欢柠檬，所以必加，嘿嘿，轻轻地挤一挤柠檬，滴两滴就好了；
2、打发蛋白最好是一气呵成，如果中途要拍照动作要快。蛋白打发好了就立即用，和蛋黄糊混合均匀。拌时一定是翻拌，从底部将面糊捞起，然后动作也要迅速，“胆大心细手快”——如果担心消泡，小心翼翼慢吞吞地拌，最后结局反而悲惨；
3、别因为爱橙子，贪多，多加橙皮屑或者橙汁。我试过6寸的加两个橙子的皮，结果反而没有加一个的味道好，味太重有点苦有点怪，不信就试试。如果多加橙汁，又不注意固体和液体的比例，那么结局也会很悲惨，以后我在“失败总结报告”那篇会写的，嘻嘻，血与泪滴教训啊！
烘焙笔记（十一）：
香橙戚风是我第一个想做的戚风。原因很简单，我喜欢橙子、橘子、柠檬这些柑橘类水果的味道。
老早就知道戚风是个让人又爱又恨又纠结的家伙，有人叫它“气疯”——能把人气疯，或“七疯”——江湖传闻得疯七次才能成功。呵呵，所以我迟迟不敢练这功。而开始的动力，却是因为装修。想着要回武汉了，要有两三个月不能碰烤箱，冷不丁有点难舍，于是横下一条心，最后疯一疯，七疯就七疯吧......
尽管自己认为事先做足了功课，看书、看烘焙达人们的文章、做笔记、揣摩方子的构成——但，第一个戚风冷却脱模之后，刹那间才明白：纸上的功课，再细再认真都不够的，“纸上得来终觉浅”，古人诚不欺我也！！
第一和第二个因为这样那样原因，都挺不像样的——关于失败的原因分析和总结，等回家后有时间我会整理出照片，单独写一篇说说的。
虽然开头并不顺利，但因为“失败”，要找原因，于是又回头去看之前的笔记，突然就觉得先前那些干巴巴的文字生动起来——“打发”、“翻拌”、“消泡”这些字眼，因为实践过了，经历过了，才明白它们的含义。也因为失败，才明白有些细节需要慎重对待是绝对必要的！
纽约芝士蛋糕垂涎这款蛋糕有些日子了，看到网上有不少烘焙达人都曾做过并且赞誉有加，特别是从暖暖那里看到，简直“惊为天人”，好像有些用词不当哦，请忽略我的词穷，实在是暖暖的作品太出色了，看得我垂涎三尺跃跃欲试，心想，也不费别的劲了，直接克隆一个吧，无奈，技艺不精，第一次试做总有那么多遗憾,下次再努力吧。不过确确实实品尝到了这款芝士蛋糕的浓郁，回味是那样香醇，在唇齿间久久的留存，真的很棒，忍不住要和大家分享呢。
原料：（因为用的是6寸模，所以在原方基础上减半）
A 、消化饼底：消化饼75g、无盐黄油30g。
B、 芝士馅料：奶油芝士250g、糖50g、鸡蛋1个、酸奶油60g、香草香油1/４茶匙（我没有）。
C、 酸奶油饰面：酸奶油40g、糖12.5g（我没加）。
做法：
1、消化饼用擀面杖压碎；
2、倒入融化黄油拌匀；
3、放入模具内压平压实备用；
4、奶酪和糖隔热水打匀；
5、依次加入蛋、酸奶油打匀；
6、将奶酪糊倒入模具，水浴法，烤箱150度，60分钟；
7、将酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分钟凝固即可；
8、芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用。
火腿焗奶酪面包先说说今天的面包吧，今天这面包属于焗酱面包的一种，家里上次还剩了一半马苏里拉奶酪，我就全用掉了奶酪嘛，吃多了肯定胖人，今天就吃了一个，其他的装到袋子里收起来慢慢吃。
不过。。这奶酪和烤肉混合烘焙的香味儿，还真是诱惑人。。。
原料：
做法：
这款面包基本不用怎么整形，操作简单。肉类和奶酪的搭配，总是很不错，你也可以换成腊肠、虾仁，或是切达奶酪、沙拉酱之类的，稍稍的改变，又会搭配出新的奇妙滋味。
我撒了香葱碎，不喜欢香葱味道的童鞋也可以换成各式香草碎，鼠尾草罗勒之类的。
清新自然田园风----南瓜芝士蛋糕三石美食blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编
南瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等多种有益成分，因其营养丰富、美味可口，一直是百姓饭桌上最常见的果菜之一。南瓜的吃法，以中式烹饪最为多见，如：南瓜蒸肉、炒南瓜、南瓜饼、南瓜汤等等。其实，南瓜作为烘培食材，做出的蛋糕也是相当的美味和特别呢。今年俺家先生生日，我做了三款芝士蛋糕，南瓜芝士蛋糕是其中的一款。我将南瓜和奶油奶酪搭配，南瓜的绵软香甜，芝士滑腻柔软，两种口味相得益彰，再加上肉桂粉特有的芳香气，吃上一口，温暖甜美、清新自然，给人一种完全不同的感觉。
清新自然田园风……南瓜芝士蛋糕
原料：
分量：6寸活底圆模一个。
配料：奶油奶酪250克、南瓜泥135克、牛奶30克、细砂糖60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、柠檬皮屑半个、肉桂粉1/4小勺。
消化饼干底配料：消化饼干100克，黄油50克。
烘焙：烤箱中下层，上下火150度，水浴法，烤60分钟。
消化饼干底的做法：
南瓜芝士蛋糕的做法：
小叮咛：
1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。
2、如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。
敢不敢尝试重口味-芥末火腿面包天知道我多少天没动烤箱了，一个多月吧，周末上了一天半的车，剩下的半天时间，俺做了一次面包，太长时间没做，摔面的感觉真是太爽了，我果然是个暴力倾向者啊。一共烤了两炉面包，可以做早饭和上午加餐，哎，生活真美好，一扫我这几个周的阴霾（学车在露天地一站就一天，把脸都晒坏了，彻底黑了。）
芥末火腿香菜面包（看这个名字，就知道我的思维方式）
原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克。
黄油抹酱：黄油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末酱适量（黄油融化后加入其他材料搅匀即可使用）。
做法：
1、把所有材料(除黄油）放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉面程序结束后，拿出面团摔打100下到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。
2、拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘。
3、面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱，这个芥末的用量随自己喜欢，少放点多放点都可以。
4、中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）。
一点都不自虐，我给自己烤了一炉放了少量芥末的面包，非常独特的风味，一点也不辣，好吃哦。给田家哥哥的那几个放了好多，他真的很感动，内牛满面。
这孩子说我来阴的，愚人节还有好几天呢，一点防备没有！是嘿！还有几天就是4.1啦，真给我提个醒，赶紧做几个变态辣的，哈哈哈，你懂得的，有人要倒霉。
单说我吃的这几个，独特的风味，让你一尝难忘，自己烘焙就是这点好处，百变的搭配随你愿意，我敢说，街上绝对找不到这种面包。
敢不敢尝试，看着田家哥捂着鼻子的样子，我忽然怎么就那么过瘾（这货果然心理有问题啊）。
这款面包适合重口味的肉食动物，其他慎入，慎入！！！
有肉的蛋糕最好吃-肉松蛋糕我爱吃肉，经常来逛我博客的筒子们肯定都知道，我家吃肉吃得凶。最近因为把一门心思都花在学做蛋糕上了，为了让我的这些个蛋糕习作能隆重登场，还真是严重地影响了我家餐桌上各种肉肉亮相的机会啰。等我把烤蛋糕这活儿练麻利了，那些大鱼大肉咱又把它们给请回来哈。
那个啥，今天还是蛋糕。不过呢，那是加了肉的蛋糕，对于像我这种爱吃肉的人来说，蛋糕那当然也是加了肉的最好吃啦！
肉松蛋糕
原料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黄用）、牛奶45毫升、色拉油45毫升、塔塔粉少许、盐少许、肉松、葱末、沙拉酱各适量。
做法：
1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入橙汁拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用；
2、蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可）；
3、此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊；
4、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂；
5、将葱末与肉松混合均匀，将其均匀地撒在蛋糕糊的表面后将烤盘送入烤箱中180度烤约18分钟后取出；
6、将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉；
7、在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，将蛋糕片从中间切开，然后将涂有沙拉酱的一面重叠在一起，再切成块状即可。
经验分享：
1、在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦，不然会影响蛋白打发滴；
2、拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋；
3、烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。
不要被黝黑的外表迷惑 —— 香气迷人的黑芝麻糊蛋糕很小很小的时候就对黑芝麻糊有了印象，姥姥的身体不好，家里会常备黑芝麻糊补充营养。那时候我还没有姥姥家的五斗橱高，却知道踩着小板凳、踮起脚尖，从里面拿出一小包“黑粉”冲着喝…标准的馋丫头…
别看黑芝麻黑，却可以让我们的皮肤变得红润又白净，长期坚持吃黑芝麻，还可以使肌肤嫩滑、皱纹减少。很多小姑娘为了苗条不吃饭，导致营养摄取不够，皮肤变得干燥、粗糙，这时就可以适当补充些芝麻。芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，既可以使粗糙的皮肤得到改善，也不容易发胖。
原料：
黑芝麻粉50g、无盐黄油120g、低粉120g、泡打粉1/2小勺、牛奶60g、鸡蛋1个（约50g）、细砂糖80g、白芝麻2大勺。
烤温：180度、上下火、中层、25分钟左右。
做法：
1、取一只大碗，放入黑芝麻粉，倒入牛奶；
2、把牛奶和黑芝麻粉搅拌均匀；
3、 黄油室温软化后，加入细砂糖；
4、用打蛋器搅打均匀；
5、加入一个鸡蛋；
6、搅打至奶油糊膨松发白；
7、低粉中加入泡打粉；
8、将低粉和泡打粉共同过两遍筛，筛入到奶油糊中；
9、加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀拌匀；
10、蛋糕模具中放入小纸模；
11、倒入面糊8分满；
12、表面撒少许白芝麻，烤箱180度预热，放入中层，烤20至25分钟左右。
烘焙心得：
1、如果有黑芝麻粉可直接加入，没有可用黑芝麻加少许低粉打匀替代；
2、如果采用含糖的黑芝麻粉，要相应减少糖量；
3、烘烤的时间根据自家烤箱调节。
我对黑芝麻一直是比较迷恋的，每次去上下九，都要去南信喝一碗香浓的黑芝麻糊，超爱那个醇香的味道。在市场买到的黑芝麻一般都是生的，常常用来打豆浆或者煮黑芝麻糊。有段时间发质特别差，发尾干枯又分叉，于是每天坚持吃一些黑芝麻，几个月之后，确实黑亮了不少，虽然效果比较慢，但是纯天然，安全放心。
这款黑芝麻糊小蛋糕第一次做，方子来自孟老师，量增加了一倍。各种材料都不具备，按需更换：白油木有，换成黄油；黄砂糖木有，换成白砂糖；黑芝麻粉木有，黑芝麻加少许低粉自己打…
虽然材料各种不正宗，但是味道很好，香喷喷的，组织的颗粒比一般的小蛋糕松散一些，不会很绵，奶味很浓。特意将边缘稍稍烤焦一点点，吃起来比较香，早餐、夜宵都很合适，配一杯果汁，完美了…
一步一步来做【老婆饼】（含自制冬瓜馅方法）老婆饼最早吃它是N年前，好利来刚出时。喜欢那外皮酥脆，内馅软绵绵的。咬下一口，还有些许的弹牙的感觉。每次去，都买上一盒。至于为什么叫老婆饼，怎么个做法，却是一概不知，也没有想去弄明白，就是觉得好吃就行了哈~~~
【冬瓜馅制作方法】
食材：冬瓜800g、白糖100g、糯米粉40g。
做法：
1.冬瓜洗净去皮，分成四份。
2.用刨丝器将冬瓜刨成细丝。
3.放入空锅中小火煮。（用大点的锅，便于水份蒸发）
4.用筷子搅拌，使其水份蒸发。
5.当冬瓜水份减少，用筷子可以成块夹起时，加入白糖继续煮。
6.3-5分钟糖化后，加入糯米粉，搅拌成很粘稠成可成馅团，晾凉备用。
【老婆饼制作方法】饼皮材料：
水油面：面粉200g、色拉油60g、温水80g。
油酥面：面粉100g、色拉油50g。
做法：
1.面粉+油+水＝水油面
2.面粉+油＝油酥面
3.两种面团揉好后醒20分钟，分别分成相等大小的面剂子。
4.将水油面剂子压薄，包入油酥面剂，握在手心，慢慢收口。
5.收好口，压扁轻擀几下，由一边卷向另一边。
6.再压扁轻擀，从一边卷向另一边。
7.用拇指和食指掐住有圈圈的两边向中心压，擀平。
8.包入冬瓜馅，收口，倒扣，轻按或擀几下。
9.摆入烤盘，表面划3刀，涮蛋液。烤箱预热200度，中层，约20分钟。
tips:
a.这个算超大个的老婆饼了，可以减下每个剂子的分量，样子就更好看了。
b.我用的是全麦粉做的，面色有些暗，卖相不是太好，不过味道比买的要好，冬瓜很多。现在才知道原来吃的馅都糯米比较多的啊！
馒头
馒头和面包都是人们喜食的主食，从营养角度看，馒头营养略高于面包。
这是哦所不知道的呢，哦原先总以为面包香，嫩，滑溜，口感好呢，却不知道馒头也有这么多好处，自从哦自己蒸馒头以来再不愿意出去买馒头啦。觉得自己也能做出这么白白胖胖的馒头为什么还要出去买呢。
原料：面粉 酵母 水
1 -2酵母溶入温水中，搅拌均匀
3把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀
4 用手揉面，揉至面团表现光滑,再把面团放到面盆中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
5 几个小时后按压面团发的怎么样
6-7 发好的面团里面是均匀的蜂窝状。
8 将案板上撒上面，将面团切半放上面揉
9 揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
揉至面团的切面光洁无气孔；
10将面团整形成长柱形
11将面棒切成等量的剂
12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状 ，馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离 再醒上10来分钟
13蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离；
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸35分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
平常我炒羊肉都喜欢孜然与辣椒酱，吃起来特别香，最近喉咙总是不舒服所以这次没放辣的试用番茄做个稍微甜酸的羊肉，效果不错。LG又赞不绝口还说下星期有客人来我们就做这一道菜。 材料：羊肉、番茄、大葱、姜片 做法： 1、烧热锅倒入橄榄油放入姜片炒出香味。 2、把羊肉倒入大火爆炒。 3、只需加入少许生抽与孜然粉作调味。 4、将大葱加入翻炒。 5、羊肉大葱翻炒均匀把番茄倒入同时加一小勺子番茄酱。 6、继续大火炒加少许鸡精少许盐勾生粉芡即可熄火，上碟前放一点香菜。
马蹄甘蔗饮
食材明细
马蹄
甘蔗
材料：马蹄、甘蔗 2
甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮对切两半。 3
砂锅加入甘蔗、马蹄，注入适量的清水，加盖。 4
大火烧开，转小火30分钟。 5
滤去甘蔗碎杂质即可饮用。 货真价实的
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠萝包因为外皮象菠萝而得名。实际上大多时候，人们会用豆沙馅来制作菠萝包。而也有人曾经会为一个有菠萝内馅的菠萝包，而打车前去购买。可见有着菠萝内馅的菠萝包的吸引力有多大了！所以，如果你做菠萝包，一定不要忘记做一个有着菠萝内馅的菠萝包。味道绝对会让你赞的！
面包原料：高粉200克、低粉50克、盐2克、鸡蛋60克、牛奶100克左右、酵母5克、白糖40克、黄油30克、菠萝馅220克。
菠萝皮原料：低粉100克、黄油50克、鸡蛋30克、盐0.5克、糖粉30克。
做法：
1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两大，取出来分成11份（大约是40克左右的小剂子）醒10分钟；
2、菠萝馅也分成20克左右的小剂子，搓圆；
3、取其中一份面团，擀圆，包入菠萝馅；
4、将菠萝皮也取一份（菠萝皮做法后面有说）面团压在菠萝皮上；
5、用右手慢慢的推菠萝皮；
6、使得菠萝皮包住面团的一大部分；
7、然后用菠萝印在菠萝皮上压出花纹，28度发酵一个小时左右；
8、表面刷蛋液，烤箱175度预热，上下火，中层20分钟左右即可。
菠萝皮做法：
1、黄油软化，加入糖粉和盐搅拌；
2、再分两次加入鸡蛋液搅拌；
3、再加入过筛后的低粉；
4、和成面团后，分成20克一个的小剂子备用。
飞雪有话说：
1、菠萝包和其他面包不一样，这个二次发酵的时候，温度不能高。过高菠萝皮会给你好看；
2、因为面团上面顶着菠萝皮，所以二次发酵，大概是本身的一倍半大小就可以了；
3、如果没有菠萝印，可以用刀慢慢的刻出花纹，可能会稍费些时间。
提前为端午做准备-腌制咸鸭蛋
夜里看完《将爱》，在机场的Kiss goodbye让我内牛满面，在老徐拿着手机听着杨峥为她纪录的每一次大海，又再一次内牛满面。额，好吧，我是身体里水分太多了。用我同学飞飞哥的话来说就是——每个人都能在电影里找到自己熟悉的影子。
咸鸭蛋
原料：鸭蛋10只、白酒200毫升、盐200克、葡萄糖15克、桂皮1指长、八角2粒、小茴香1茶匙、花椒1/2汤匙、丁香2粒。
做法：
1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用；
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐；
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋，最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
小贴士：
1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油；
2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋；
3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作；
4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香；
5、我有点沉不住气，这个照片上的鸭蛋是在腌制到20天的时候捞出来拍照的，虽然已经出油，但可以发现中间还有一点点硬芯，等到45天后再看看。
补气养血的“四红汤” 药补不如食补
其实真没必要花很多钱去买什么补药，而且还要为质量是否有保证而迷惑。身边常见的一些食材，就具有很好的滋补效用，可以说是药食同补，便宜又安全。
原料：
红枣、红豆、红糖、龙眼干。
做法：1、龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净。
2、砂锅内放适量水，放入红豆红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会即可（实在不喜欢红糖的，可以换成冰糖）。
好吃又滋补的糖水，绝对比药强多了（是药三分毒啊）。
注意：红豆具有清热解毒、健脾益胃、利水消肿、通气除烦等功效。
中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之。温而散之”来发挥补血作用。
红枣能补中益气，养血安神。
龙眼性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用。
番茄烩羊肉
